சென்னை: மாலை தேநீர் மூலம், பெரும்பாலான மக்களுக்கு தின்பண்டங்களில் ஏதாவது தேவை, மற்றும் ஒரு பூட்டுதல் இருந்தால், வீட்டில் உட்கார்ந்துகொள்வது உங்களுக்கு பசியைத் தருகிறது.
அத்தகைய சூழ்நிலையில், காய்கறி கபாப் தயாரிக்கும் செய்முறையை இன்று நாங்கள் உங்களிடம் கொண்டு வந்துள்ளோம், இது ஒரு சிறந்த தேநீர் நேர சிற்றுண்டாக இருக்கும், மேலும் அவர்களின் சுவை காரணமாக அனைவருக்கும் இது பிடிக்கும். எனவே அதன் செய்முறையைப் பற்றி தெரிந்து கொள்வோம்.
தேவையான பொருட்கள்
சுண்டைக்காய் – 2 கப் (அரைத்த), வெங்காயம் – 1/4 கப் (அரைத்த), உருளைக்கிழங்கு – 1 கப் (வேகவைத்த), கிராம் மாவு – 3 தேக்கரண்டி, கொத்தமல்லி இலைகள் – இறுதியாக நறுக்கிய, பச்சை மிளகாய் – 1 தேக்கரண்டி (இறுதியாக நறுக்கியது) , சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி, உப்பு – சுவைக்கு ஏற்ப, எண்ணெய் – வறுக்கவும், பரிமாறவும் – வெங்காயம் 1/2 கப் இறுதியாக நறுக்கியது, சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி, மா தூள் – 1 தேக்கரண்டி.
செய்முறை
சுண்டைக்காயை அழுத்தி அதன் தண்ணீரை எல்லாம் எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் இந்த கலவையை 16 சம பாகங்களாக பிரித்து ஒரு சுற்று அல்லது தட்டையான வடிவ கபாப் செய்யுங்கள்.
இப்போது கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும், எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, அனைத்து கபாப்களையும் ஒவ்வொன்றாக வைத்து, தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை இருபுறமும் ஆழமாக வறுக்கவும். ஒரு துடைக்கும் காகிதத்தில் அதை வெளியே எடுத்து அதன் அதிகப்படியான எண்ணெய் வெளியே வரும்.
வெங்காய மசாலா தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம், சிவப்பு மிளகாய் தூள், மா தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இப்போது பரிமாறும் தட்டில் கபாப்ஸை வைத்து அவற்றை ஒரு கரண்டியால் அழுத்தி வெங்காயம் கலவையுடன் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
