மேத்தி இலை (Fenugreek Leaves): 1 கப், நன்றாக நறுக்கியது
முழு கோதுமை மாவு (Whole Wheat Flour): 1 கப்
பருப்பு மாவு (Gram Flour / Besan): 1/4 கப்
சர்க்கரைப்பருப்பு மாவு (Sorghum Flour / Jowar Flour): 1/4 கப்
பாஜிரா மாவு (Pearl Millet Flour / Bajra Flour): 1/4 கப்
தயிர் (Yogurt): 2 மேசை வெள்ளைகள்
பச்சை மிளகாய்: 1-2, நறுக்கியது
மஞ்சள் தூள் (Turmeric Powder): 1/2 மேசை வெள்ளை
மிளகாய் தூள் (Red Chili Powder): 1/2 மேசை வெள்ளை
சீரகம் (Cumin Seeds): 1/2 மேசை வெள்ளை
கொத்தமல்லி விதைகள் (Coriander Seeds): 1
ஏழுமணி விதைகள் (Carom Seeds / Ajwain): 1/4 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் (Coriander Powder): 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி (Ginger): 1 டீஸ்பூன் துருவியது
உப்பு (Salt): தேவையான அளவு
எண்ணெய் அல்லது நெய் (Oil or Ghee): தேவையான அளவு
செய்முறை:
1. மேத்தி இலை தயார் செய்யவும்:
– மேத்தி இலைகளை கொட்டைகளைப் பிடித்து மசித்து, நன்கு தண்ணீர் ஊற்றிய பிறகு நன்கு உலருங்கள்.
– இலைகளை நன்றாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கலசத்தில் கோதுமை மாவு, பருப்பு மாவு, சர்க்கரைப்பருப்பு மாவு மற்றும் பாஜிரா மாவுகளை சேர்க்கவும். நறுக்கிய மேத்தி இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
தயிர், நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சீரகம், அடுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி விதைகள், ஏழுமணி விதைகள், கொத்தமல்லி தூள், இஞ்சி மற்றும் உப்புக்களைச் சேர்க்கவும்.தேவையான அளவு நீரைக் கொண்டு மென்மையான, நெகிழ்வான மாவாக செய்யவும். 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வில் வைக்கவும்.
3. :மாவை சிறிய (கால் பந்து அளவு) ஆகப் பிரிக்கவும்.
ஒவ்வொரு மாவும் 6-8 அங்குல அளவுக்குப் பளபளப்பாக உருக்கவும்.
4. ஒரு தாவா அல்லது வாணலியை மிதமான தீயில் வெப்பமாக்கவும்.
உருட்டிய உருண்டைகளை சப்பாத்தி போல செய்து 1-2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும் அல்லது சிறிய புடைப்பு தோன்றும் வரை சமைக்கவும். சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு, இரண்டு பக்கமும் மஞ்சள் சிவப்பு நிறமாகவும் சமைக்கவும்.
5. வெந்நேரம் தயிர், மாங்காய்ப் பிள்ளை அல்லது உங்கள் விருப்பமான பிற பக்கவிளைவுகளுடன் சூடாக வழங்கவும்.
