அவல் உப்புமா செய்வது எப்படி?

அவல் (காண்டா அவல்) செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

அவல் (Flattened Rice): 1 கப்

வெங்காயம்: 1 (சின்ன துண்டுகள்)

உருளைக்கிழங்கு: 1 (சின்ன துண்டுகள்)

வேர்க்கடலை: 2 மேசைக்கரண்டி

சீரகம்: 1/2 மேசைக்கரண்டி

கருவேப்பிலை: 810

பச்சை மிளகாய்: 12 (வெட்டிய)

பொடியாக அரைத்த மிளகாய் தூள்: 1/2 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள்: 1/4 மேசைக்கரண்டி

சர்க்கரை: 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு: சுவைக்கு

எண்ணெய்: 2 மேசைக்கரண்டி

அரிசி: தேவைக்கேற்ப

பச்சை மிளகாய்: (விருப்பம்)

மதுரம்: சிறிது (அறிந்தவர்கள்)

செய்முறை:

அவல் தயாரிக்க:

அவலை நன்கு கழுவி,  தண்ணீரில் உலர விடுங்கள்.

பொரிக்க:

ஒரு பரவலான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும், மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாகி வந்த பிறகு, வேர்க்கடலைகளை சேர்க்கவும் மற்றும் நன்றாக வதக்கவும். வேர்க்கடலைகள் நன்கு வதங்கிய பிறகு, அவற்றை ஆற வைக்கவும்.

மசாலா தயார் செய்ய:

அதே கடாயில், சீரகம் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். சிகப்பாகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் சினேகரியாகவும், மிளகாய் நன்றாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கவும், வெங்காயத்துடன் நன்றாக கலக்கவும். கடாயை மூடிக் கொடுக்கவும் (23 நிமிடங்கள்).

அவல் சேர்க்க:

உருளைக்கிழங்குகள் நன்கு சமைந்த பிறகு, அவல் சேர்க்கவும். மஞ்சள் தூள், பொடியாக அரைத்த மிளகாய் தூள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில், அவல் மற்றும் மசாலாவை நன்கு கலக்கவும். அவல் மஞ்சள் நிறமாகும் வரை வதக்கவும். அவல் அதிகமாக உலர்ந்தால், சிறிது தண்ணீர் அடிக்கவும் மற்றும் கடாயை மூடிக்கொள்ளவும் கடாயை மூடி வைத்து சிறிது நிமிடங்கள் விடுங்கள், பிறகு திறந்து பரிமாறுங்கள். மேலே பொரிந்த வேர்க்கடலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். இறுதியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் (விருப்பம்). அவல் உடனடியாக சாப்பிடுவது சிறந்தது. ஆனால் மீதி உள்ளதை ஏர் கான்டெய்னரில் வைக்கவும்.