வெந்தயக்கீரை பிரியாணி மற்றும் கத்தரிக்காய் வேர்க்கடலை கூட்டுக்கு ஒரு சூப்பரான காம்பினேஷன். இவை இரண்டு சிறந்த உணவுகளாக வீட்ல எளிதாக தயாரிக்கப்படும் வழிகளை இங்கே பார்ப்போம்.
வெந்தயக்கீரை பிரியாணி
இந்த பிரியாணிக்கான பொருட்கள் பாசுமதி அரிசி (ஒரு கப்), பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயக்கீரை (ஒரு கப்), நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம் (கால் கப்), நீளமாக நறுக்கிய கேரட் (ஒன்று), வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (ரெண்டு), வேர்க்கடலை (ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்), பச்சை மிளகாய் (நான்கு), பிரிஞ்சி இலை (ஒன்று), இஞ்சி, பூண்டு விழுது (ஒரு டீஸ்பூன்), நெய், எண்ணெய், உப்பு தேவையான அளவு.
செய்முறை:
முதலில் பாசுமதி அரிசியை கழுவி, 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, நெய்யில் ஈரத்தை போக்கி வறுத்து வைக்கவும். குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி வேர்க்கடலை, பிரிஞ்சி இலை, தாளித்து, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து வதக்கி, வெந்தயக்கீரையை போட்டு லேசாக வதக்கவும். அதன்பின்னர், கேரட்டை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் வேகவைத்து நறுக்கிய உருளைக்கிழங்குடன் சாம்பார் பவுடரை சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு போட்டு, அரிசியை சேர்த்து கலந்துவிட்டு, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு விசில் வந்ததும் இறக்கவும். இறுதியில் நெய் சேர்த்து, சிறிது எலுமிச்சைச் சாற்று சேர்த்து பரிமாறவும். கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வேர்க்கடலை சேர்த்து வெந்தயக்கீரையின் கசப்புத்தன்மையை மறைத்து, இது மிகச் சுவையாக இருக்கும்.
கத்தரிக்காய் வேர்க்கடலை கூட்டு
இந்த கூட்டுக்கு தேவையான பொருட்கள் கத்தரிக்காய் (பத்து), எண்ணெய் (இரு டேபிள் ஸ்பூன்), அறிந்த பெரிய வெங்காயம் (ஒன்று), வறுத்து பொடிக்க வேர்க்கடலை (இரு டேபிள் ஸ்பூன்), உளுத்தம் பருப்பு (ஒன்றரை டீஸ்பூன்), துருவிய தேங்காய் (ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்), காய்ந்த மிளகாய் (நான்கு), கருவேப்பிலை (சிறிதளவு), உப்பு (தேவையான அளவு), வெள்ளை எள்ளு (ஒரு டீஸ்பூன்), ஆம்ச்சூர் பவுடர் (ஒரு டீஸ்பூன்).
செய்முறை:
முதலில், வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, வறுத்து வைக்கப்பட்ட பொருட்களை பொடித்து, அவற்றை கத்தரிக்காயின் நான்கு பாகங்களில் கீறி ஸ்டாப் செய்யவும். பிறகு, ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கத்தரிக்காயை போட்டு பிரட்டி வேகவைத்து எடுத்து வைக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வதக்கி, மீதமுள்ள பொடியை சேர்த்து, கருவேப்பிலை போட்டு வதக்கி, கத்தரிக்காயை நன்றாக கிளறி இறக்கவும். இது மிகவும் ருசியான உணவு ஆகும். புளிப்புக்கு விருப்பப்பட்டால், சிறிது ஆம்ச்சூர் பவுடர் சேர்த்து பரிமாறலாம்.
இவை இரண்டு உணவுகளும் சத்தான மற்றும் சுவையானதாக இருக்கும்.
