தேவையான பொருட்கள்:
துருவிய தேங்காய் – ஒரு கப்
அதிக புளிப்பு இல்லாமல் துருவிய மாங்காய் – ஒரு கப்
பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய் – 3
பூண்டு பல் – 5
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
சின்ன வெங்காயம் – ஆறு
எண்ணெய், உப்பு – தேவைக்கேற்ப
தாளிக்க
தேவையான கடுகு, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு.
செய்முறை:
மாம்பழம், மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் தண்ணீர் விட்டு அரைக்கவும். பிறகு, ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து தாளித்து, அரைத்த சட்னியுடன் கலக்கவும். புளிப்பு அதிகம் இல்லாததால் இட்லி முதல் தோசை வரை அனைத்திற்கும் சூப்பரான சைடிஷ். புளிப்பு இல்லாத மாம்பழத்தில் இப்படி செய்தால் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் புளித்தமாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுடன் தொடர்பு கொண்டால், அது அதிக புளிப்பு சேர்க்கும் மற்றும் அமில சுரப்பை உருவாக்கும்.
