கிராமத்து விருந்தில் சுட்ட கார தக்காளி சட்னி செய்யும் போது முதலில் தேவையான பொருட்களை தாராளமாகத் தயார் செய்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதில் 1 முழு பூண்டு, 3 பெரிய தக்காளி, 2 தேக்கரண்டி ஸ்பைஸ் மிக்ஸ் (சீரகம், ஓமம், மிளகு, தநியா வறுத்து பொடித்தது), ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் பொடி, 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி (தோல் நீக்கி துருவியது), தேவையான உப்பு மற்றும் ¼ கப் கொத்தமல்லி பொடியாக நறுக்கியது ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
தாளிக்க தேவையான பொருட்களான 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி கடுகு, 1 தேக்கரண்டி சீரகம், ¼ கப் கறிவேப்பிலை மற்றும் சிட்டிகை பெருங்காயம் ஆகியவற்றை தயார் நிலையில் வைக்க வேண்டும்.
இந்த எல்லா பொருட்களும் அருகிலேயே வைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் வேறெங்கு பொருட்கள் இருப்பதால் சமையல் சிரமமாக இருக்கும்.
பின்னர், மிதமான நெருப்பின் மேல் ஒரு ஸ்டேண்ட் வைத்து, தக்காளி, பூண்டு, மிளகாய் ஆகியவற்றை வதக்க வேண்டும். தோல் கருகிய பின் அவற்றை எடுத்துக் கொண்டு ஆற வைக்க வேண்டும். பிறகு தோல் உரிக்கவும்.
ஒரு சிறிய உரலில், முதலில் பூண்டு சேர்த்து குழவியால் கலக்க வேண்டும். பின்னர், மிளகாயையும் சேர்த்து நசுக்க வேண்டும். இதன் பிறகு தக்காளி சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். பிறகு உப்பு, மஞ்சள் பொடி மற்றும் ஸ்பைஸ் மிக்ஸ் பொடியை சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும்.
இதனுடன், மிதமான நெருப்பின் மேல் சாஸ்பேனில் 1 மேஜைகரண்டி எண்ணெய் சூடானதும், கடுகு சேர்த்து பொறிந்ததும், சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்க வேண்டும். அதன் பிறகு, பெருங்காயப்பொடி போட்டு அணைக்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு, தாளித்த பொருட்களை சட்னியுடன் சேர்த்து கொத்தமல்லி போட்டு அலங்கரிக்க வேண்டும்.
இந்த சட்னியை சாதம், தோசை, சப்பாத்தி, அடை, உப்புமா அல்லது பொங்கல் உடன் பரிமாறி ருசிக்க முடியும்.
