சமையல் என்பது ஒரு அற்புதமான கலை, அதை முழு மனதுடன் பயிற்சி செய்ய வேண்டும். இதில் பல்வேறு நுணுக்கங்கள் அடங்கியுள்ளன. சிறிய விஷயங்கள் கூட உங்கள் சமையலை மிகவும் சிறப்பாக செய்யும். இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவும் பயனுள்ள குறிப்புகள் இங்கே.
வெங்காய பக்கோடா செய்ய மாவை பிசையும் போது, வறுத்த வேர்க்கடலையை அரைத்து, மாவுடன் கலக்கவும். இதனால் பக்கோடா மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். சப்பாத்தி செய்து எண்ணெய் வடிகட்டியில் போட்டு மூடி வைத்தால் அடியில் உள்ள சப்பாத்தி நனையாது. சர்க்கரைப் பொங்கல் செய்யும் போது அரை கப் தேங்காய்ப் பாலை ஊற்றி கிளறினால் பொங்கல் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். துருவிய தேங்காய் மீதம் இருந்தால், சிறிது வறுத்து சிறிது உப்பு சேர்த்து மறுநாள் சமையலுக்கு பயன்படுத்தவும். கேசரி பால்கோவா தேங்காய் பர்பி போன்ற இனிப்பு வகைகளை நான்-ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் செய்தால் ஒட்டாமல் எளிதில் கிளறலாம்.
ரவா தோசை செய்யும் போது இரண்டு ஸ்பூன் கொண்டைக்கடலை மாவு சேர்த்தால் தோசை நன்றாக வதங்கி மொறுமொறுப்பாக இருக்கும். பாயாசத்திற்கு திராட்சைக்கு பதிலாக பேரீச்சம்பழத்தை பொடியாக நறுக்கி நெய்யில் வறுத்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். தோசை மாவு பொங்கல் போன்றவற்றில் சீரகத்தை சிறிது சேர்த்தால் அறுசுவை வாசனை வரும். பாகற்காயுடன் உப்பு, மஞ்சள் தூள், வெல்லம், எலுமிச்சை சாறு கலந்து அரை மணி நேரம் வைத்திருந்தால் கசப்பு மறையும்.
இட்லி பொடி செய்யும் போது ஒரு ஸ்பூன் கொத்தமல்லியை வறுத்து மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து அரைத்தால் இட்லி பொடி வாசனையுடன் இருக்கும். தேங்காய் பர்பி செய்யும் போது சிறிது முந்திரி, பாதாம் பருப்புகளை ஊறவைத்து தேங்காய் துருவல் சேர்த்து அரைத்து பர்பி செய்யவும். உளுந்து தயாரிக்கும் போது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மாவுடன் பிசைந்து வடை செய்தால் வடை எண்ணெய் குடிக்காமல் மொறுமொறுப்பாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மிளகாயை ஒட்டாமல் இருக்க சிறிது உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும்.
பூரிக்கு மாவை பிசையும் போது தண்ணீருக்கு பதிலாக ஒரு கப் பால் சேர்த்தால் பூரி சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். வாழைப்பழம் மற்ற பழங்களை நறுக்கும் போது, உங்கள் கைகளில் ஒட்டும் பால் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, உங்கள் கைகளில் உப்பு தேய்க்க வேண்டும். தோசைக்கு மாவை ஊற வைக்கும் போது, சிறிது சோளமாவு சேர்த்து ஊறவைத்தால், தோசை நன்றாக மொறுமொறுப்பாக இருக்கும். எலுமிச்சை தேங்காய் புளி தக்காளி அரிசி வகைகளை செய்வதற்கு முன், அரிசியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிளறி, ஆறவிடவும்.
துவரம் பருப்புக்கு பதிலாக கௌபி, பூண்டு, கோபர், தேங்காய் சேர்த்து பருப்புப் பொடி செய்தால், பொடி மிகவும் சுவையாகவும், மணமாகவும் இருக்கும். தக்காளி குருமா செய்யும் போது, சிறிது பச்சை வெங்காயத்தை அரைத்து, குருமா சுவை சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கும் போது, வெடிக்காமல் இருக்க சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். இதனால் உருளைக்கிழங்கு வெடிக்காமல் நல்ல நிலையில் இருக்கும். தோசைக்கு மாவு பிசையும் போது சிறிதளவு ரவை சேர்த்து, ஊற்றினால் தோசை சிவந்து மிருதுவாக இருக்கும். சாப்பிடவும் சுவையாக இருக்கும்.
