மாம்பழம், பலாப்பழம், தர்பூசணி பழம், முலாம்பழம் ஆகியவற்றின் சீசன் இப்போது. இதில் பலாப்பழம் மிகவும் இனிமையான மற்றும் சுவையான பழமாக பரவலாக பரிமாறப்படுகிறது. ஆனால், பலாக்காயின் பலன்கள் குறித்த பலருக்குமே தெரியாது. பலாப்பழம் பொறியுடன் பழுக்கும்போது கிடைக்கும் பலாக்காயைப் பயன்படுத்தி சுவையான ஒரு கிரேவியை சமைக்கலாம். இப்போது, இலங்கை ஸ்டைலில் பலாக்காய் கிரேவியின் செய்முறையை பார்க்கலாம்.
இந்த கிரேவி, சப்பாத்தி, பூரி, வெள்ளை சாதம், இட்லி, தோசை என அனைத்திற்கும் ஒரு அட்டகாசமான காம்பினேஷனாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- நறுக்கிய பலாக்காய் – 250 கிராம்
- மஞ்சள் பொடி – 1/4 டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு – சுவைக்கேற்ப
- தண்ணீர் – 1/2 கப்
இலங்கை கறி மசாலா செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள்:
- சீரகம் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
- மல்லி – 4-5 டேபிள் ஸ்பூன்
- மிளகு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- பாஸ்மதி அரிசி – 1.5-2 டேபிள் ஸ்பூன்
- பச்சை ஏலக்காய் – 4
- சோம்பு – 2 டீஸ்பூன்
- கிராம்பு – 10
- கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை – 2 கொத்து
- பட்டை – 1 இன்ச் (2 துண்டு)
- மஞ்சள் பொடி – 1 டீஸ்பூன்
தாளிப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள்:
- எண்ணெய் – 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
- பொடியாய் நறுக்கிய வெங்காயம் – 1
- பச்சை மிளகாய் – 2
- கறிவேப்பிலை – 10
- பட்டை – 1 இன்ச்
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1.5 டேபிள் ஸ்பூன்
- தக்காளி – 1
- இலங்கை கறி மசாலா – 2 ஸ்பூன்
- மஞ்சள் பொடி – 1/4 டீஸ்பூன்
- மல்லி பொடி – 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு – சுவைக்கேற்ப
- தேங்காய்ப்பால் – 1/2 கப்
- தண்ணீர் – 1/2 கப்
- எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
- பொடியாய் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை – ஒரு கைப்பிடி அளவு
செய்முறை:
முதலில், மல்லி விதைகள், சீரகம், மிளகு, பாஸ்மதி அரிசி, பச்சை ஏலக்காய், சோம்பு, கிராம்பு, கடுகு ஆகியவற்றை எண்ணெய் இல்லாமல் வாட்டி வறுத்து கொள்ளவும். பின்னர், இந்த வறுத்த மசாலா பொருட்களை நைசாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
ஒரு பிரஷர் குக்கரில் நறுக்கிய பலாக்காய், மஞ்சள் பொடி, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து வைக்கவும். பிறகு, அதில் பலாக்காய் நன்றாக வேகும்போது, ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
இப்போது, பட்டை, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளுங்கள். இஞ்சி பூண்டு வாசனை போனவுடன், அரைத்து வைத்துள்ள இலங்கை கறி மசாலா, மஞ்சள் பொடி, மல்லி பொடி, உப்பு மற்றும் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
பொருட்களை நன்றாக கிளறியதும், வெந்த பிறகு வேக வைத்துள்ள பலாக்காயை சேர்த்து கிளறவும். மிதமான தீயில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் கிரேவியை வேக வைத்த பிறகு, கடைசியில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து சூடாக பரிமாறவும்.
இந்த அற்புதமான கிரேவியுடன் உங்கள் உணவு பரிமாற்றத்தை அனுபவியுங்கள்!
