தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் உளுந்து
2 தேக்கரண்டி பச்சை அரிசி
சிறிது வெந்தயம்
1 கப் கருப்பு மிளகு (நசுக்கப்பட்டது)
2.5 கப் தண்ணீர்
தேவையான அளவு நல்ல எண்ணெய்
சிறிது உப்பு, ஏலக்காய்
செய்முறை: உளுந்து, அரிசி, வெந்தயத்தை 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பிறகு மிக்ஸியில் நன்றாக அரைக்கவும். சிறிது தண்ணீர் விட்டு விழுதாக அரைக்கவும். பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். பிறகு அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து கட்டி இல்லாமல் கலக்கவும். பேஸ்ட் தயாரானதும் அதை அகற்றவும். கருப்பட்டியில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். அரைத்த ஏலக்காயை சேர்க்கவும். பிறகு அந்த விழுதை ஒரு தட்டில் வைத்து நடுவில் கருப்பட்டி பாகு சேர்த்து நல்ல எண்ணெய் விட்டு சேர்க்கவும். சுவையான உளுந்து களி ருசிக்க தயார்.
