பெரும்பாலான மக்களின் விருப்பமான துரித உணவு மஞ்சூரியன். மஞ்சூரியன் என்றாலே முதலில் நினைவுக்கு வருவது கோபி மஞ்சூரியன் தான். ஆனால் இதை காலிஃபிளவருடன் மட்டும் தான் செய்ய வேண்டும் என்பதில்லை. வீட்டிலேயே மற்ற காய்கறிகளுடன் இதையும் செய்யலாம். எல்லா வீட்டிலும் அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் காய்கறிகளில் ஒன்று உருளைக்கிழங்கு. உருளைக்கிழங்கை வைத்து மஞ்சூரியன் செய்தால் அது அனைவருக்கும் பிடித்தமான உணவாகும்.
இந்த பதிவில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து மஞ்சூரியன் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.
தேவையானவை:
3 ஸ்பூன் கார்ன்ஃப்ளார்
2 உருளைக்கிழங்கு
1 ஸ்பூன் மிளகுத் தூள்
2 ஸ்பூன் மைதா
உப்பு – தேவையான அளவு
1 ஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 ஸ்பூன் பூண்டு விழுது
உப்பு
மசாலா தேவையானவை:
1 ஸ்பூன் நறுக்கிய இஞ்சி பூண்டு விழுது
1 ஸ்பூன் எண்ணெய்
1/2 கப் கேப்சிகம் க்யூப்
1/4 கப் பெரிய வெங்காயம்
1/2 ஸ்பூன் ரெட் சில்லி சாஸ்
1/4 ஸ்பூன் சோயா சாஸ்
1 ஸ்பூன் தக்காளி சாஸ்
1/4 ஸ்பூன் மிளகு தூள்
1 டீஸ்பூன் கார்ன்ஃப்ளார்
1/2 ஸ்பூன் வினிகர்
தண்ணீர் தேவைக்கேற்ப
உப்பு தேவையானவை
செய்முறை:-
உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் போட்டு 1 ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 3 விசில் கொதிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும் தோலை உரித்து தனியாக வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சோள மாவு எடுத்து தண்ணீர் சேர்த்து பேஸ்ட் செய்து தனியாக வைக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில் மாவு செய்ய பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களை சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது கெட்டியான பேஸ்ட் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை இரண்டாக வெட்டி, மாவுடன் நன்கு கலக்கவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி உருளைக்கிழங்கை வறுத்து தனியே வைக்கவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, பின் குடைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு சோயா சாஸ், சில்லி சாஸ், தக்காளி சாஸ், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போனதும் அதில் சோள மாவுக் கரைசலை ஊற்றி கிளறவும். ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும், பின்னர் வினிகரை சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பிறகு பொரித்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்துக் கிளறவும். நன்கு வதங்கிய பின் சிறிது வெங்காயம் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
