புரதத் தேவைக்காக பலர் தினமும் பனீர் உணவை தங்கள் உணவுத் திட்டத்தில் சேர்க்கிறார்கள். ஆனால், போபாலில் உள்ள பல ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களில் உண்மையான பனீருக்கு பதிலாக செயற்கை பனீர் பயன்படுத்தப்படுவதாகவும், இது பொதுச் சுகாதாரத்திற்கு பெரும் ஆபத்தை ஏற்படுத்துவதாகவும் தெரிவிக்கப்படுகிறது. பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படாத இந்த போலி பனீர் மாவு, சோப்பு, கலப்பட எண்ணெய்கள் மற்றும் ரசாயனப் பொருட்கள் கலந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அதை உண்பது மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
விலை குறைவாக இருப்பதால் போலியான பனீர் அதிக அளவில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. உண்மையான பனீருக்கு ஒரு கிலோ ரூ.400–500 ஆக இருந்தால், போலியான பனீர் ரூ.200–300-க்கே கிடைக்கும். இதன் தோற்றமும் உண்மையானதைப் போலவே இருப்பதால், பல வாடிக்கையாளர்கள் ஏமாறுகிறார்கள். சில ஹோட்டல்கள் கூட வாடிக்கையாளர்களுக்குத் தெரியாமல் இதை உபயோகிக்கின்றன. இதன் மூலம் மக்கள் நீண்ட காலத்தில் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகக் கோளாறுகளுக்கு உள்ளாகலாம்.
இந்த செயற்கை பனீர் உண்மையானதைப் போல சுவையாக இருந்தாலும், பலவிதமான உடல்நலச் சிக்கல்களை உருவாக்கும். சிறுநீரக பாதிப்புகள், வயிற்றுப் பிரச்சனைகள், ஒவ்வாமை போன்றவை அவை. மேலும், உண்மையான பனீரில் உள்ள புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இவை போலி பனீரில் இல்லாததால், இது பயிற்சியாளர்களுக்கும், குழந்தைகளுக்கும் தீங்கான விளைவுகளைத் தரும்.
எனவே, சான்றளிக்கப்பட்ட பால் பண்ணை, நம்பகமான சில்லறை கடைகள் அல்லது அடையாளமுடைய பாக்கெட்டுகளில் வரும் பனீரையே பயன்படுத்துங்கள். வீட்டிலேயே ஒரு எளிய பரிசோதனை செய்து பாருங்கள்: சூடான நீரில் பனீர் துண்டை 5 நிமிடம் விட்டு, அதில் அயோடின் துளி சேர்த்தால், பனீர் நிறம் மாறினால், அது போலியானது என்பதை உறுதிப்படுத்தலாம். இந்த ரக்ஷாபந்தன் போன்ற பண்டிகை காலங்களில் விழிப்புடன் இருங்கள் – விலை குறைவே உங்கள் உடல்நலத்தை சோதிக்கக் கூடும்.
