அசைவம் சாப்பிடுபவர்கள் எவ்வளவு வயிறு நிறைந்தாலும் பிரியாணி சாப்பிடுவார்கள். பிரியாணி இந்தியாவில் மட்டுமின்றி உலகம் முழுவதும் விரும்பப்படும் உணவாகும். கிழக்கிலிருந்து மேற்கு, வடக்கிலிருந்து தெற்கு என டஜன் கணக்கான கிச்சடி/தாலி வகைகளை மக்கள் உண்ணும் நாட்டில், வெஜ் பிரியாணி, முட்டை பிரியாணி, மீன் பிரியாணி என பல தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. எந்த பிரியாணி சிறந்தது என்பது அதன் சுவை பிரியர்களிடையே முடிவில்லா விவாதம்.
அதே போல பிரியாணி எப்படி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று பல கதைகள் உண்டு. இது ஈரானில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். மற்றவர்கள் இது புலாவின் வழித்தோன்றல் என்று கூறுகிறார்கள். ஆனால் சிலர் பிரியாணி லக்னோவின் கட்டுமானத் தொழிலாளர்களுக்கு உணவளிக்கச் செய்யப்பட்டதாகக் கூறுகிறார்கள். டெல்லியில் ஆன்லைன் உணவு விநியோகத்தில் பிரியாணி தான் அதிகம் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட உணவு. இந்தியாவின் முக்கிய பிரியாணிகள் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
அவதி பிரியாணி: இது லக்னோவின் பிரியாணியின் பதிப்பு. இது மிக வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது.
கல்கத்தா பிரியாணி: உருளைக்கிழங்கு, முட்டை மற்றும் இறைச்சியை அதனுடன் சேர்த்து அரிசியுடன் தயார் செய்கிறார்கள். இது கெவ்டா, குங்குமப்பூ மற்றும் ஜாதிக்காய் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகிறது.
மலபார் பிரியாணி : இது கேரள பிரியாணி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த பழங்கள் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த பிரியாணியின் சுவைக்கு கொஞ்சம் புளிப்பு கூடுகிறது.
காலிகட் பிரியாணி : இந்த அரிசி பிரியாணி மசாலா, கோழி மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளை கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஹைதராபாத் பிரியாணி: ஹைதராபாத் பிரியாணி பலரின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஹைதராபாத் பகுதியின் சமையல் கலைஞர்களால் பிரமாதமாக தயாரிக்கப்படும் இந்த பிரியாணி தவிர்க்க முடியாதது. தென்னிந்தியாவின் புகழ்பெற்ற ஹைதராபாத் பிரியாணி கத்தி மற்றும் பக்கி என இரண்டு வகைகளில் கிடைக்கிறது.
தேகி பிரியாணி: டெல்லியின் தெருக்களில் பரவலாகக் கிடைக்கும் பிரியாணிகளில் தேகி பிரியாணியும் ஒன்று. இது மிளகு சுவை கொண்டது. சுவையிலும், அமைப்பிலும் சற்று வித்தியாசமாக இருந்தாலும், அனைவருக்கும் பிடிக்கும்.
தலப்பாக்கட்டி பிரியாணி : தலப்பாக்கட்டி பிரியாணி தமிழகத்தில் பிரபலமாகி வருகிறது. இந்த பிரியாணியை நாகசாமி நாயுடு கையால் தயார் செய்கிறார். தலையில் தலைப்பாகை அணிந்ததால் தலப்பாக்கட்டி நாகசுவாமி நாயுடு என்றும் அழைக்கப்பட்டார். அதனால் இந்த பிரியாணிக்கு தலப்பாக்கட்டி பிரியாணி என்று பெயர் வந்தது.
ஆம்பூர் பிரியாணி: தமிழ்நாட்டின் ஆம்பூர் இந்திய தோல் தொழிலின் இடமாகும். இந்த இடம் தோல் தொழிலுக்கு மட்டுமின்றி ஆம்பூர் பிரியாணிக்கும் பெயர் பெற்றது. தமிழ்நாட்டின் இந்த இடத்திற்கு நீங்கள் எப்போதாவது சென்று ருசித்துப் பார்த்தீர்களானால், அது நிச்சயம் உங்களைக் கவரும்.
