தேவையான பொருட்கள்:
- ஆட்டுக் கறி (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது) – 500 கிராம்
- கேரட் (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது) – 1 கப்
- ஆட்டுக் கறி மசாலா – 2 மேசைக்கரண்டி
- தக்காளி (நறுக்கியது) – 1 கப்
- பச்சை மிளகாய் (நறுக்கியது) – 2
- இஞ்சி-புதினா விழுதுகள் – 1 மேசைக்கரண்டி
- வெங்காயம் (நறுக்கியது) – 1
- கடுகு – 1/2 மேசைக்கரண்டி
- உளுந்து – 1/2 மேசைக்கரண்டி
- சீரகம் – 1/2 மேசைக்கரண்டி
- மிளகுத்தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
- மஞ்சள்தூள் – 1/2 மேசைக்கரண்டி
- எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும். அதில் கடுகு, உளுந்து மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும்.
- கடுகு சிஞ்சுவிட்டதும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், நறுக்கிய இஞ்சி-புதினா விழுதுகளைச் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- அப்போது, நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய்களைச் சேர்க்கவும். தக்காளி நன்கு மசியும் வரை சமைக்கவும்.
- கறியைச் சேர்க்கவும். கறி நன்றாக வதக்கவும்.
- ஆட்டுக் கறி மசாலா, மிளகுத்தூள் மற்றும் மஞ்சள்தூளைச் சேர்க்கவும்.
- தேவையான அளவுக்கு உப்பையும் சேர்க்கவும்.
- தேவையான அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றவும். கறி நன்கு வேகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
- கேரட், சோம்பு, தக்காளி மசாலா அனைத்தும் நன்கு கலந்து வெப்பத்தை சரி செய்யவும்.
- சூடாக பரிமாறவும்.
