நண்பர்களையும் விருந்தினர்களையும் பரபரப்பாக ஏற்க விரும்பும் சிக்கன் பிரியர்களுக்கான ஒரு சிறந்த பரிமாணம் ஆகும் ஆந்திரா சிக்கன் ஃப்ரை. இப்பொழுது, இந்த உருண்ட, காரமான சிக்கன் பரிமாற்றத்தை உருவாக்க எளிதான வழிமுறையை பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- சிக்கன் – 1 கிலோ
- வெங்காயம் – 4 (நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)
- எண்ணெய் – 4 ஸ்பூன்
- ஏலக்காய் – 3
- கிராம்பு – 4
- பட்டை – 2
- காய்ந்த மிளகாய் – 6
- மிளகாய் தூள் – 4 ஸ்பூன்
- காஷ்மீரி மிளகாய் – 4
- மஞ்சள் தூள் – 1/2 ஸ்பூன்
- தனியா – 1 1/2 ஸ்பூன்
- சீரகம் – 1 ஸ்பூன்
- சோம்பு – 1 ஸ்பூன்
- மிளகு – 1 ஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை – சிறிது
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- கொத்தமல்லி இலை – சிறிது
செய்முறை:
- முதலில் சிக்கன் மசாலா ஊற விடுவது:
- சிக்கன் துண்டுகளில் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி 15 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.
- மசாலா பவுடர் தயாரிக்க:
- கடாயில் தனியா, சீரகம், சோம்பு, மிளகு, ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் காஷ்மீரி மிளகாய் சேர்த்து வறுத்து, நன்கு ஆறிய பிறகு அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
- வெங்காயம் வதக்கவும்:
- கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.
- சிக்கன் சேர்க்கவும்:
- குளிர்ந்த கறிவேப்பிலை மற்றும் ஊறவைத்த சிக்கனை சேர்த்து நன்றாக கலந்துவிட்டு, இஞ்சி பூண்டு விழுதும் சேர்க்கவும். இதனை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- மசாலா சேர்க்கவும்:
- பின்னர் அரைத்த மசாலா தூளை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். அதன் பிறகு மீதமுள்ள மசாலா தூளை சேர்த்து, உப்பும் சேர்த்து கலந்து, குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
- முடிந்த பின் பரிமாறுதல்:
- கடைசியாக, கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து நன்றாக கலந்தால், உங்களுக்கு தேவையான சிக்கன் ஃப்ரை தயார்.
பரிமாற்றம்:
ஆந்திரா சிக்கன் ஃப்ரை, ரொட்டி, சாதம், மற்றும் குளிர்ந்த பச்சை சட்னியுடன் சிறந்த சாப்பாட்டாக அனுபவிக்க முடியும். இது ஒரு மொறு மொறு சிக்கன் பரிமாற்றமாக இருக்கிறது, மேலும் சிக்கன் பிரியர்களின் மனதை கொள்ளை கொள்கிறது!
