தேவையான பொருட்கள்:
பொட்டுக்கடலை – 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 3
சௌ சௌ – 2
கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் – 2
கடலை பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 1/2 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் தெளிக்கவும்
செய்முறை: சௌ சௌவை தோல் நீக்கி கழுவி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிளகாயை வெறும் வாணலியில் வறுத்து தனியாக வைக்கவும். பிறகு, கழுவிய எள்ளைச் சேர்த்து நன்கு வறுத்து வெடித்ததும் தனியாக எடுத்து ஆறவைத்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும். கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். வதங்கியதும் சௌ சௌ சேர்த்து கிளறவும். பிறகு மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். 100மிலி தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து சமைக்கவும். பத்து நிமிடத்தில் சௌ சௌ சமைக்கப்படும். தண்ணீர் வற்றியதும் அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து கிளறவும். மசாலா நன்றாக ஒட்டும் வரை மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
