குளிர்கால மாலை நேரத்தில் வீட்டிலேயே மட்டன் வடை ஸ்நாக்ஸ் செய்து குடும்பத்தினருடன் சந்தோஷமாக சாப்பிடுவது ஒரு சிறந்த அனுபவமாகும். மழை நெருக்கடியான நாட்களில், குறிப்பாக சென்னை, கோயம்புத்தூர், நீலகிரி, தேனி, தென்காசி போன்ற மாவட்டங்களில் மிதமான முதல் கனமழை பெய்து வருகிறது. இதை அனுபவிக்கும் போது மாலை டீக்கூட சேர்த்து, வீட்டில் சமைக்கக்கூடிய ஸ்நாக்ஸ் சாப்பிடுவது இன்னும் ருசியாகும்.
மட்டன் வடை செய்வதற்கான பொருட்கள் மிக எளிமையாக கிடைக்கின்றன. முட்டை இரண்டு, பிரட் தூள் ஐந்து ஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் இரண்டு, கொத்தமல்லித் தழை சிறிதளவு, எலுமிச்சைச் சாறு ஒரு ஸ்பூன், மிளகாய்த் தூள் இரண்டு ஸ்பூன், பட்டை மற்றும் கிராம்பு சிறிதளவு எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த பொருட்கள் எல்லாவற்றையும் தயாரித்து வைத்துக்கொண்டால் மட்டன் வடை செய்யத் தயாராக இருப்பீர்கள்.
செய்முறை மிகவும் எளிது. முதலில் கொத்துக்கறியில் எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீரில் வேக வைக்க வேண்டும். பின்னர் நீரை வடித்து வாணலியில் வதக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து மசித்து, பட்டை, கிராம்பை தூளாக்கி வதக்கப்பட்ட வெங்காயம், மிளகாய்த் தூள், கொத்தமல்லி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலா பொருட்களை சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் முட்டையை அடித்து சிறிது உப்பு, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, கொத்துக்கறி கலவையை பிரட் தூளில் சேர்த்து வடை வடிவில் தட்டி, கொதிக்கும் எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்க வேண்டும். இதனால் நறுமணமும், சுவையுமுள்ள மட்டன் வடை ரெடி ஆகும். வீட்டிலிருந்தே மட்டன் வடை ஸ்நாக்ஸ் செய்து குடும்ப மகிழ்ச்சியை அனுபவிக்கலாம்.
