தேவையான பொருட்கள்:
- அவல் (அவல்) – 1 கப்
- வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
- தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
- மிளகாய் பொடி – 1 1/2 மேசை கரண்டி
- மஞ்சள் பொடி – 1/2 மேசை கரண்டி
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி – 2 மேசை கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எண்ணெய் – 2 மேசை கரண்டி
- மஞ்சள் – 1/2 மேசை கரண்டி (விரும்பினால்)
செய்முறை:
- அவலை சுத்தம் செய்தல்: முதலில், அவலை நன்கு தண்ணீரில் சுத்தமாக கழுவி, தண்ணீரில் ஊற்றி அதை பிசைந்து, மென்மையாக விடுங்கள். அவல் நன்கு ஊரியிருக்க வேண்டும்.
- வதக்குதல்: கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிய பிறகு, வெங்காயத்தை சேர்த்து மஞ்சள் நிறம் மாறும் வரை வதக்குங்கள்.
- தக்காளி சேர்க்குதல்: வெங்காயம் வதங்கிய பிறகு, நறுக்கிய தக்காளியை சேர்க்கவும். தக்காளி கொஞ்சம் மென்மையானதும், அதன் புளிப்பு விலகும் வரை வதக்கவும்.
- மசாலா சேர்க்குதல்: இப்போது, மிளகாய் பொடி மற்றும் மஞ்சள் பொடியை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- ஆவல் சேர்க்குதல்: மசாலா நன்கு கலந்த பிறகு, நன்கு நனைந்த அவலைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் உப்பையும் சேர்க்கவும்.
- நன்கு கிளறுதல்: அவல், மசாலா, மற்றும் உப்புடன் நன்கு கலந்த பிறகு, இடையிலான நார்ச்சத்து கொஞ்சம் நீர்த்து விடாதவரை, அடைப்படிக்குள் மூடி, மிதமான தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் காய்ச்சி விடுங்கள்.
- நன்கு கலந்ததும், கொத்தமல்லி இலையைப் மேலே தூவவும்.
- சாதம் அல்லது பருப்புடன் நல்லவையாக சாப்பிடலாம்.
சேவைச் செய்யும் முறை: இந்த மசாலா அவலை சாதம், சாம்பார், மற்றும் முறைப்படுத்தப்பட்ட இட்லி, தோசை ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
குறிப்பு: விருப்பத்திற்கு, சிறிது உப்பு மற்றும் சின்ன கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலையை சேர்க்கலாம்.
