கறிவேப்பிலை நம் சமையலில் முக்கியமான ஒரு பொருள். இது உணவிற்கு சுவை மற்றும் மணத்தை மட்டும் சேர்ப்பதல்லாமல், பல மருத்துவக் குணங்களையும் கொண்டுள்ளது. கறிவேப்பிலை மென்மையானது, சிறிது நாட்களில் வாடி, கெட்டுப் போய் விடலாம். ஆனால் சில எளிய முறைகளை பின்பற்றினால், நீங்கள் அதை நீண்ட நாட்களாக புதியதாகச் சேமித்து, உங்கள் சமையலில் தொடர்ந்து பயன்படுத்தலாம்.
முதலில், கறிவேப்பிலையை நன்கு கழுவி ஒரு துணியில் பரப்பி, தண்ணீர் முழுமையாக காயும் வரை வைக்கவும். தண்ணீர் முழுமையாக காயவில்லை என்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்த பிறகு அவை விரைவில் கெட்டுப் போய் விடலாம். பின்னர், இலைகளை ஒரு காகிதத் துணியில் சுற்றி, பிளாஸ்டிக் கவரில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த முறையில் கறிவேப்பிலை ஒரு வாரம் புதியதாக இருக்கும்.
மற்றொரு பயனுள்ள முறை, இலைகளை ஐஸ் தட்டில் சேமிப்பது. இலைகளை கழுவி உலர்த்தி, ஐஸ் தட்டில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பி ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம். அவை உறைந்து க்யூப்ஸாக மாறும். பின்னர், அவற்றை ஜிப்லாக் பையில் வைத்து, தேவையான அளவு எடுத்து வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைக்கலாம். இது புதிய கறிவேப்பிலை போல இருக்கும்.
உலர்த்தும் முறை கூட சிறந்தது. கறிவேப்பிலை கழுவி, நன்கு உலர்த்தி, வெயிலில் அல்லது மைக்ரோவேவ்/ஏர் பிரையரில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர், காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்தால், அவை பல மாதங்கள் கெடாமல் இருக்கும். தேவையான போது, இந்த உலர்ந்த இலைகளை மசாலா உணவுகளில் சேர்த்து புதிய சுவையை அனுபவிக்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால், இலைகளை உப்பு நீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். இதனால் இலைகள் பச்சை நிறத்திலும் நீண்ட காலம் புதியதாக இருக்கும்.
சுருக்கமாகச் சொன்னால், கறிவேப்பிலை முறையாக சேமித்து வைத்தால், வாடிவிட்ட இலைகளை கூட பல மாதங்களுக்குப் புதியதாக பயன்படுத்தலாம். உணவுகள் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். மேலும், கறிவேப்பிலையில் உள்ள மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துகள் நமது ஆரோக்கியத்திற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சிறிய குறிப்புகளை பின்பற்றி, நீங்கள் கறிவேப்பிலையை தொடர்ந்து புதியதாக வைத்து, ஒவ்வொரு சமையலிலும் புதிதாக வாங்கியதாக பயன்படுத்தலாம்.
