சமையலறையில் மரத்தாலான வெட்டும் பலகை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஆனால் அதை சரியாக பராமரிக்காதபோது விரிசல், சிதைவு மற்றும் பாக்டீரியாவுக்கான இடமாக மாறும் அபாயம் உள்ளது. தினசரி பயன்படுத்தும் பொருள் என்பதால் அதன் சுத்தம் மற்றும் பராமரிப்பு முக்கியம். பயன்படுத்திய உடனே சுத்தம் செய்தால் பலகையின் ஆயுட்காலம் நீடிக்கும். குறிப்பாக இறைச்சி அல்லது மீன் வெட்டிய பிறகு, அதை நீண்ட நேரம் அப்படியே வைக்காமல், வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் மென்மையான சோப்புடன் கழுவுவது அவசியம். கடினமான ஸ்க்ரப்பர் பயன்படுத்தாமல் மென்மையான துணியால் துடைப்பது சிறந்தது.
பலகையை கழுவிய பிறகு உலர்த்துவது மிக முக்கியமான நடைமுறையாகும். பலர் அதை கவனிக்காமல் விடுவார்கள், ஆனால் இது பலகையின் தரத்தை தீர்மானிக்கும். கழுவியவுடன் உலர்ந்த துணியால் நன்கு துடைத்து, காற்றோட்டமான இடத்தில் செங்குத்தாக வைக்க வேண்டும். இதனால் ஈரப்பதம் மரத்துக்குள் புகாதபடி தடுக்கும். இதுவே மரத்தினை சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கும் முக்கியமான காரணம். உலர்ந்த பலகை நீண்ட காலம் பாக்டீரியாவிலிருந்து பாதுகாப்பாக இருக்கும்.
வெள்ளை வினிகர் பலகை சுத்தத்திற்கு இயற்கையான தீர்வாகும். மாதத்திற்கு ஒருமுறை வினிகரைக் கொண்டு சுத்தம் செய்தால் பாக்டீரியா முழுவதும் அழிந்துவிடும். வெள்ளை வினிகரின் அமிலத்தன்மை சுத்தத்தை உறுதிப்படுத்தும், அதுவும் எந்தவித துர்நாற்றமுமின்றி. பலகையில் நேரடியாக வினிகரைத் தெளித்து துணியால் துடைத்து காற்றில் உலரவிடலாம். மேலும், தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது தூய சூரியகாந்தி எண்ணெய் பயன்படுத்தி மாதம் ஒருமுறை பலகையை தடவுவது விரிசலைத் தடுக்கிறது. எண்ணெய் மரத்தை ஊட்டச்சத்துடன் வலுப்படுத்தும்.
முடிந்தவரை வெவ்வேறு உணவுப் பொருட்களுக்கு தனித்தனி பலகைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. காய்கறி, பச்சை இறைச்சி போன்றவற்றிற்கு தனித்தனியாக பலகைகள் இருந்தால் கிருமி பரவல் தடுக்கப்படும். இது குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாக்கும். இந்த சிறிய வழக்கங்கள் நம் சமையலறையை சுத்தமாகவும், பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருக்க உதவும். பராமரிப்பு என்பது ஒரு பழக்கம்; அதை தொடர்ந்து கடைப்பிடித்தால் பலகை எப்போதும் புதிதாக மிளிரும்.
