நாம் பல்வேறு ரசங்களை சாப்பிட்டிருக்கிறோம் — காய்கறி ரசம், நண்டு ரசம், மீன் ரசம், சிக்கன் ரசம். ஆனால் சென்னாகுன்னி கருவாட்டில் செய்யும் ரசம் ஒரு தனித்துவமான அனுபவம் தருகிறது. சென்னாகுன்னி கருவாடு தனக்கென ஒரு மணமணக்கும் வாசனையையும், சுவையையும் வழங்கும். இது நெஞ்சுசலிக்கும் சுவையை ஏற்படுத்தி உடலுக்கு உடனடி நன்மையும் அளிக்கிறது.
ரசம் செய்ய தேவையான பொருட்கள் மிகவும் எளிமையானவை. சென்னாகுன்னி கருவாடு, புளி, மஞ்சள்தூள், உப்பு, கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, பெருங்காயம், தக்காளி, வெள்ளைப்பூண்டு, சீரகம், மிளகு, ரசப்பொடி, இஞ்சி மற்றும் பச்சைமிளகாய் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் சேர்ந்து ரசத்தின் மணம் மற்றும் சுவையை உயர்த்துகின்றன.
செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. முதலில் தேவையான அளவு புளியை தண்ணீரில் கலக்கி குழம்பு பாத்திரத்தில் ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் மஞ்சள்தூள், கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, பெருங்காயம், தக்காளி, வெள்ளைப்பூண்டு, சீரகம் மற்றும் மிளகை சேர்த்து கொதிக்க விட வேண்டும். சென்னாகுன்னி கருவாட்டை நன்றாக வறுத்து, அதனை கொதிக்கும் குழம்பில் போட்டு வதக்கி, ரசப்பொடியையும் சேர்த்து சமைக்க வேண்டும்.
இஞ்சி, பூண்டு, கருவேப்பிலை, பச்சைமிளகாய் மற்றும் பெருங்காயத்தை உரலில் இடித்து குழம்பில் சேர்ப்பது ரசத்திற்கு தனித்துவமான சுவையையும் வாசனையையும் தரும். இதனை நன்றாக கொதிக்க விட வேண்டும். சுவை மற்றும் மணம் இருவரும் மிகச்சிறந்த அளவில் இருக்கும். சென்னாகுன்னி கருவாட்டு ரசம் ரெடி ஆனதும், அது சாப்பிடுபவர்களின் மனதை மகிழ்ச்சியுடன் நிரப்பும். நெஞ்சுசலி பாதிப்பு உள்ளவர்கள் இதனை சாப்பிட்டால் உடனடியாக நன்மை காண முடியும்.
