சமையலறையில் பலவகையான பாத்திரங்களை பெண்கள் தினசரி பயன்படுத்துகிறார்கள். ஸ்டீல், நான்-ஸ்டிக், கண்ணாடி, பித்தளை என பட்டியல் நீளமாகவே இருக்கும். தற்போது, மண் பானைகளும் அந்த பட்டியலில் ஒரு முக்கிய இடத்தை பிடித்துள்ளன. இயற்கையின் நலன்கள் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் ஒலி கூட மண் பானைகளின் வழியாக சமையலறையில் ஒலிக்கிறது.
பல நூற்றாண்டுகளாகவே இந்திய சமையலில் மண் பானைகள் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்துள்ளன. கடந்த சில ஆண்டுகளில், மீண்டும் இயற்கை வழிகளுக்கு திரும்பும் ஆர்வம் அதிகரித்ததால், இதன் பயன்பாடு மேலும் வளர்ந்து வருகிறது. குறிப்பாக கோடைகாலத்தில், குளிர்ச்சியான நீருக்காக ஃப்ரிட்ஜ் என்பதற்குப் பதிலாக மண் குடங்களை பயன்படுத்தும் பழக்கம் மீண்டும் பரவலாகியுள்ளது.
சமீப காலங்களில் பெண்கள், மண் பாத்திரங்களில் சமைக்கும் முயற்சிகளில் ஆர்வம் காட்டத் தொடங்கியுள்ளனர். இது ஆரோக்கியம், இயற்கை மற்றும் சூழல் பாதுகாப்பு மூன்றிற்குமே சாதகமாக உள்ளது. ஆனால், இதனை பயன்படுத்தும் முறைகள் பலருக்கு சரியாக தெரியாததே ஒரு சிக்கலாக இருக்கிறது.
மண் பாத்திரம் வாங்கும் போது, அதனைச் சரியாக தயார் செய்வது அவசியம். முதலில் அதை ஒரு தண்ணீர் நிறைந்த வட்டியில் 24 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். இதனால் பாத்திரம் உள்ளிருந்து ஈரப்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர், அதை ஒரு நாள் முழுவதும் வெயிலில் உலர வைக்க வேண்டும்.
அதன்பின், அந்த பாத்திரத்தின் உள்புறம் முழுவதும் எண்ணெய் தடவி வைக்க வேண்டும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம். இந்நிலையில், வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அரிசி கழுவிய தண்ணீரை அதில் ஊற்ற வேண்டும். வாணலியை அதிக தீயில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இதில், ஒரு மரக் கரண்டியைப் பயன்படுத்தி கொஞ்சம் கிளறிவிடுவது நல்லது.
அரிசி தண்ணீர் 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அதை வடிகட்டி விட வேண்டும். பிறகு, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறை வைத்து மென்மையான ஸ்க்ரப்பரால் பானையை தேய்க்க வேண்டும். இறுதியில், சுத்தமான தண்ணீரில் அதை நன்கு கழுவி, பயன்படுத்த தயாராக வைத்துக்கொள்ளலாம்.
இந்த முறையைப் பின்பற்றுவதால், மண் பாத்திரங்கள் நீண்ட காலம் நிலைத்திருக்க உதவுவதுடன், சமைக்கும் உணவில் மண் தரத்தின் நன்மைகள் சேரும். இவை இயற்கைக்கு அருகிலான வாழ்க்கை முறையின் ஒரு பகுதியாகவே பார்க்கப்படலாம்.
இந்த மரபணு வழி சமையல்முறைகள், நாம் மீண்டும் தொன்மையை நோக்கிச் செல்கின்றோமா என்பதை நினைவூட்டும். புதிய டிரென்ட்கள் என்றாலும், அதன் அடிப்படை எப்போதும் இயற்கையில்தான் இருப்பது சிந்திக்கத்தக்க விஷயம்தான்.
