வெங்காயத்தை நீண்ட நாட்களுக்கு சேமிக்க விரும்பும் போது சில முக்கியமான முன்னெச்சரிக்கைகள் அவசியமாகின்றன. முதலில், வெங்காயத்தை வாங்கும்போது அதன் தரத்தை கவனிக்க வேண்டும். வெங்காயத்தில் வலுவான சிவப்பு தோல் இருக்க வேண்டும். பலவீனமான தோல் கொண்ட வெங்காயம் விரைவாக கெட்டுப்போகும். வெங்காயம் பச்சையாக இல்லாமல் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
வெங்காயத்தை காற்றோட்டமான அறைகளில் வைக்க வேண்டும். காற்றோட்டமான சாக்குகள் அல்லது பெட்டிகள் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. கிருஷி விஞ்ஞான் கேந்திராவின் பொறுப்பாளரும் பேராசிரியருமான டாக்டர் ஐ.கே. குஷ்வாஹா இதுபற்றி கூறும் போது, வெங்காயம் காற்றோட்டம் இல்லாத இடங்களில் வைக்கப்படுவதால் அழுகும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது என்றார்.
வெங்காயத்தைச் சேமிக்க எந்த வகையான ரசாயனத்தையும் பயன்படுத்தக்கூடாது. ரசாயனங்கள் உண்ணும் நபர்களின் ஆரோக்கியத்துக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். இயற்கையான முறையில் வெங்காயம் சேமிக்கப்படும்போது அது நீண்ட நாட்கள் கெட்டுப்படாமல் இருக்கும்.
பொதுவாக வெங்காயத்தை சேமிக்க 30 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை மிகவும் உகந்தது. இந்த அளவுக்கு குறைவான வெப்பநிலையில் வெங்காயத்தில் பூஞ்சை காளான் வளரக்கூடும். 30 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் வெங்காயம் வெப்பத்தால் அழுகத் தொடங்கும். வெங்காயத்தை சேமிக்குமுன் தோலை சரிபார்க்க வேண்டும். வலுவான தோல் இருந்தால் வெங்காயம் நீண்ட நாள் வரை சேமிக்கப்படக்கூடும்.
