நீங்கள் இப்போது அஸ்ஸாம் அரிசியைப் பயன்படுத்தி அடுப்பு இல்லாமல் வெறும் 15 நிமிடங்களில் அரிசியை சமைக்கலாம். தினமும் ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்து சாப்பிடுபவர்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதம். இந்தியாவில் மிக முக்கியமான உணவு அரிசி. இது குறிப்பாக தென்னிந்தியாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் அதை சமைத்து சாப்பிட குக்கர், ஓவன், கேஸ் மட்டுமின்றி, நிறைய நேரமும் தேவைப்படுகிறது.
இதனால் பலர் அரிசி சமைக்காமல் உள்ளனர். அப்படிப்பட்டவர்களுக்கு அஸ்ஸாம் மாநிலத்தில் விளையும் அகோனிபோரா அரிசி ஒரு தெய்வீகம். இது மந்திர அரிசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது எங்கள் சமையல் செயல்முறையை முற்றிலும் மாற்றிவிட்டது. இதற்கு அடுப்பு அல்லது குக்கர் தேவையில்லை. அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? – அகோனிபோரா என்பது ஒரு வகை அரைத்த வேகவைத்த அரிசி. எனவே, அதை மீண்டும் முழுமையாக சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
குளிர்ந்த நீராக இருந்தால், இந்த அரிசியை 45 நிமிடம் ஊறவைத்தால், சாதம் தயார். அதே போல வெந்நீரில் ஊற வைத்தால் இலைகளை போட்டு 15-20 நிமிடத்தில் சாப்பிட தயாராகிவிடும். இதற்கு அடுப்பு, விறகு, நெருப்பு, எரிவாயு, மின்சாரம் போன்றவை தேவையில்லை. இயந்திரத்தனமாக வேலை செய்பவர்களுக்கும், சிறிய சமையலறை வசதி உள்ளவர்களுக்கும், நீண்ட தூரம் பயணம் செய்பவர்களுக்கும் அகோனிபோரா அரிசி மிகவும் ஏற்றது.
இது பெரும்பாலும் மேற்கு அசாமில் வளர்க்கப்படுகிறது. இது ஒட்டும் அரிசியின் போரா சால் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இதில் புரதம் நிறைந்துள்ளது. 4-5 மாதங்களில் அறுவடை செய்யலாம். அகோனிபோரா நெல்லின் குறுகிய வளர்ச்சியால், வைக்கோல் உற்பத்தி குறைவாக உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த அரிசி அறுவடை மற்றும் செயலாக்க மிகவும் எளிதானது. அஸ்ஸாமில் உள்ள டிடாப்போர் அரிசி ஆராய்ச்சி மைய விஞ்ஞானிகளால் 1992-ம் ஆண்டு அகோனிபோரா அரிசி மேம்படுத்தப்பட்டது குறிப்பிடத்தக்கது.
