வேகமாக ஓடிக்கொண்டிருக்கும் உலகில் பெரும்பாலான குடும்பங்கள் காலை, மதிய உணவை ஒரே நேரத்தில் செய்துவிட்டு ஓடிவிடும் நிலைக்குத் தள்ளப்படுகின்றனர்.
கணவன் மனைவி இருவரும் வேலைக்குச் சென்றால் இன்னும் சிக்கல். எவ்வளவு திட்டமிட்டாலும் முதல் நாள் வேலையில் அசதியும் சோர்வும் இருக்கும். அதிலும் குறிப்பாக சென்னை போன்ற மெட்ரோ நகரங்களில் அலுவலகம் ஆறு மணிக்கு மூடினால் கூட வீடு வந்து சேர குறைந்தது ஏழு ஆகும்.
எனவே எங்கிருந்து சமையலறையை சுத்தம் செய்வது மற்றும் பராமரிப்பது. கூடுமானவரை தோசையோ, இட்லியோ செய்துவிட்டு உறங்கப் போவதாகத் தோன்றும்.
ஆனால் இன்று நாம் சந்திக்கும் பல்வேறு உடல் உபாதைகளுக்கு இந்த அவசரமே மிக முக்கிய காரணம். வார நாட்களில் செய்ய முடியாவிட்டாலும், வார இறுதி நாட்களையும், விடுமுறை நாட்களையும் சரியாகத் திட்டமிட்டு வீட்டைக் கவனித்துக்கொள்வது ஆரோக்கியத்தைத் தரும்.
இங்கே சில குறிப்புகள் உள்ளன. சமைப்பதற்கு முன், உங்கள் கைகளை சோப்புடன் நன்கு கழுவி, உங்கள் தலைமுடியை நன்றாக சீவவும். சமையலறை மற்றும் பாத்திரங்களை சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும். குறிப்பாக பாத்திரங்களை வாரம் ஒருமுறை வெயிலில் காயவைத்தால் இன்னும் சிறப்பு.
பைகள் ஈரமாகிவிட்டால், பூஞ்சை கண்ணுக்குத் தெரியாமல் வளரும். அவர்களுடன் காய்கறிகளும் உள்ளன. காய்கறிகளை கழுவிய பின் நறுக்கவும். காய்களை வெட்டி தண்ணீரில் போடும் பழக்கத்தை தவிர்க்கவும்.
ஏனெனில் சில காய்களில் நீரில் கரையும் சத்துக்கள் கரையும் வாய்ப்பு அதிகம். இதேபோல் வாழைக்காய், கத்தரிக்காய் போன்றவற்றையும் பொரிப்பதற்கு முன் வெட்டலாம்.
காய்கறிகளை நறுக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் கத்தி, அரிவாள் ஆகியவற்றை நறுக்குவதற்கு முன்பும் பின்பும் கழுவ வேண்டும். அரிசியையும் பருப்பையும் நன்றாகக் கழுவிய பின் ஊறவைத்து நன்றாகக் கழுவி வைப்பது நல்லது.
பருப்பை முந்தைய நாளே ஊற வைக்க வேண்டும். குறிப்பாக சுண்டல் வகைகளை சில மணி நேரம் ஊற வைத்தால் சரியான சுவை கிடைக்காது. முட்டை கொதிக்கும் போது, தண்ணீர் நன்றாக கொதித்ததும், கழுவிய முட்டைகளை சேர்க்கவும்.
சுமார் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் வைக்கவும். இதனால், முட்டையின் ஓட்டை எளிதில் உரிக்க முடியும். அவித்த முட்டையை இரண்டாக நறுக்கி அதனுடன் சிறிது மிளகுத் தூள் சேர்த்து குழந்தைகளுக்கு சளி, இருமல் போன்றவை எளிதில் தீரும்.
இறைச்சியை உப்புடன் ஒரு முறை தேய்த்து கழுவுவது அவசியம். சமையல் மேற்பரப்பு, அடுப்பு போன்றவற்றை சமைத்த உடனேயே சுத்தம் செய்யலாம். கரைகளில் விட்டுவிட்டு துடைக்கும்போது அவை உலர மறுக்கின்றன.
வீட்டு வேலைகளை முழுவதுமாக பெண்களுக்கு ஒதுக்காமல் ஆண்களும் குடும்பமும் பகிர்ந்து கொண்டால் வீட்டு பராமரிப்பு அவ்வளவு பெரிய வேலையாக இருக்காது. குறிப்பாக வார இறுதி நாட்களில் பெண்கள் சமையல் அறையை சுத்தம் செய்வதில் ஈடுபட்டால் குடும்பம் பொருளாதாரம் மட்டுமில்லாமல் ஆரோக்கியமும் மேம்படும்.
