மாஸ்டர் செஃப் பங்கஜ் பதுரியாவின் கூற்றுப்படி, சில எண்ணெய்கள், குறிப்பாக பாமாயில், சோள எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். அவற்றில் கொழுப்பு மற்றும் ஒமேகா-6 அதிகமாக உள்ளன. இது இதய நோய் மற்றும் வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார்.
பொதுவாக, எண்ணெய் இல்லாமல் சமைப்பது சாத்தியமற்றது. நான்-ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களில் கூட, சிறிது அளவு எண்ணெய் அவசியம். இருப்பினும், சில எண்ணெய்கள் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நாம் அறிந்திருக்க வேண்டும். இந்த எண்ணெய்களை அதிகமாகத் தவிர்த்தால், நமக்கு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை கிடைக்கும்.
இந்தியர்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக சமையலில் எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தி வந்தாலும், இப்போது சிலர் குறுகிய காலத்திற்கு எண்ணெய்களைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கின்றனர். அதிக கொழுப்புள்ள எண்ணெய்கள் இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், இதற்கான முறைகள் மாற்றப்பட்டு வருகின்றன. சில எண்ணெய்கள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிப்பதால், பலர் அவற்றைத் தவிர்ப்பது பொருத்தமானது.
இந்திய சமையலில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய்கள் குறித்து மாஸ்டர் செஃப் பங்கஜ் பதுரியாவின் விளக்கம் இங்கே. அதன்படி, பாமாயிலில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது. இது கொழுப்பை அதிகரிப்பதால், அதன் அதிகப்படியான பயன்பாடு உடலுக்கு பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
சோள எண்ணெயில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதால் அது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல. மேலும், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஒமேகா-6 அதிகமாக உள்ளது, இது உடலில் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். அரிசி தவிடு எண்ணெய் ஆரோக்கியமானதாகத் தோன்றினாலும், அது ஹெக்ஸேன் எனப்படும் வேதிப்பொருளைப் பயன்படுத்தி பதப்படுத்தப்படுகிறது.
எண்ணெய்கள் உணவுக்கு சுவையைச் சேர்ப்பதால், ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். சிறந்த எண்ணெய்கள் உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை வழங்குகின்றன. இந்த எண்ணெய்களை நம் அன்றாட உணவில் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையை உறுதி செய்யும்.
எனவே, ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்க்க உதவும். எனவே, உங்கள் உணவுப் பழக்கத்தில் ஏதேனும் மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன் தகுதிவாய்ந்த மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது முக்கியம்.
