தினசரி சமையலில் நாம் பயன்படுத்தும் உப்பில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. பிங்க் உப்பு, கல் உப்பு போன்றவை இன்று ஆரோக்கிய உணவுக்காக விரும்பப்படும் போக்காக மாறி விட்டன. ஆனால், இந்த மாற்றத்தின் பின்னால் நாம் இழக்கக்கூடிய ஒரு முக்கிய அம்சம் உள்ளது – அது அயோடின். தைராய்டு சுரப்பி நன்றாக செயல்பட, ஹார்மோன் சமநிலை சீராக இருக்க, மற்றும் குழந்தைகளின் மூளை வளர்ச்சிக்கே அயோடின் ஒரு முக்கிய அத்தியாவசிய நுண் தாதுவாகும்.
வெள்ளை உப்பில் இயற்கையாக இல்லாத அயோடின் தனிமை, கூடுதலாக வலுவூட்டப்பட்டு சேர்க்கப்படுகிறது. இது தான் பெரும்பாலான மக்கள் தேவைப்படும் அயோடின் தேவையை நிறைவேற்றும் முதன்மையான வழி. ஆனால், சமீபகாலத்தில் பிங்க் உப்புகளுக்கும், கல் உப்புகளுக்கும் மாறும் மக்கள் இந்த முக்கிய சத்தினை தவறவிடுகிறார்கள். இது தைராய்டு சீர்கேடுகள், கோயிட்ரே, குழந்தைகளில் மூளை வளர்ச்சி பாதிப்பு போன்ற விளைவுகளுக்கு காரணமாகிறது என மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
FSSAI ஆகிய இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையமும், மனித நுகர்வுக்கு அயோடின் கலந்த உப்பை மட்டுமே பரிந்துரை செய்கிறது. குறைந்தபட்சம் ஒரு மில்லியனுக்கு 15 பாகங்கள் (ppm) அயோடின் இருக்க வேண்டும் என வலியுறுத்துகிறது. அதாவது, அன்றாட சமையலில் பயன்படுத்தும் உப்பாக வெள்ளை அயோடின் கலந்த உப்பை தேர்வு செய்வது தான் நல்லது. சாட், சாலட் அல்லது மோர் போன்றவற்றில் பிங்க் உப்பை விரும்பினாலும், வெறும் சுவைக்காகவே அதனை தவிர, அது நன்மையை தரும் என்பதை நம்பிவிடக் கூடாது.
கர்ப்பிணிகள் மற்றும் தைராய்டு மருந்து செலுத்தும் நபர்கள் இந்த விஷயத்தில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். அயோடின் அளவு குறைந்தால் உடல் முழுவதும் தாக்கம் ஏற்படும். எனவே, உணவில் சுவைக்கே மட்டும் முக்கியத்துவம் கொடுத்து ஆரோக்கியத்தை அலட்சியம் செய்யக் கூடாது. வெள்ளை உப்பை முற்றிலும் தவிர்ப்பது தவறாகும்; அதே நேரத்தில் அளவுக்கு மீறியும் சாப்பிடக் கூடாது.
