இந்தியாவின் மிகப்பெரிய உணவு விநியோக நிறுவனமான ஸ்விக்கி சமீபத்தில் அதிகம் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் பட்டியலை வெளியிட்டுள்ளது. அதன்படி, கடந்த 2024-ம் ஆண்டு அதிகபட்சமாக 8.3 கோடி பிரியாணி ஆர்டர்கள் செய்யப்பட்டுள்ளதாக தெரியவந்துள்ளது.
கடந்த 9 ஆண்டுகளாக அதிகம் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட உணவுகள் பட்டியலில் பிரியாணியே முதலிடத்தில் இருப்பதாகவும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. நகரங்களைப் பொறுத்தவரை, ஹைதராபாத் 97 லட்சம் பிரியாணி உணவுகளையும், பெங்களூரு 77 லட்சமும், சென்னை 46 லட்சமும் ஆர்டர் செய்துள்ளது. பிரியாணிக்கு அடுத்தபடியாக தோசை உள்ளது. 23 லட்சம் தோசைகள் ஆர்டர் செய்யப்பட்டுள்ளது தெரியவந்துள்ளது.
சிற்றுண்டியாக, 24.8 லட்சம் சிக்கன் ரோல்கள் ஆர்டர் செய்யப்பட்டுள்ளன. இதன் மூலம் பிரியாணி நாடு முழுவதும் பிரபலமான உணவுப் பொருளாக உருவெடுத்துள்ளது. இது ஸ்விக்கி வெளியிட்டுள்ள புள்ளிவிவரம் மட்டுமே. Zomato போன்ற பிற நிறுவனங்கள் மூலமாகவும் நேரடியாக உணவகங்களுக்குச் சென்று மக்கள் சாப்பிட்டதைக் கணக்கிட்டால், எண்ணிக்கை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
சமீபகாலமாக இளைஞர்கள் ஒவ்வொரு ஊரிலும் சிறிய கடைகளிலும் கூட சென்று சாப்பிடும் பழக்கம் அதிகரித்து வருகிறது. மூலைகளில் அமைந்துள்ள உணவகங்கள் கூட பிரபலமாகி, சமூக ஊடகங்களில் உணவின் தரத்தையும் சுவையையும் பகிர்ந்து கொண்டு புரட்சியை உருவாக்குகின்றன. பெரிய நகரங்கள் மற்றும் சிறிய நகரங்களில் ‘ஃபுட் கோர்ட்டுகள்’ மிகவும் பிரபலமாகி வருகின்றன. நள்ளிரவிலும் இதுபோன்ற உணவகங்களுக்கு இளைஞர்கள் அளிக்கும் ஆதரவு, மேலும் உணவக வளாகங்களை நிறுவுவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
சமீபத்தில் சென்னை மெரினா கடற்கரையில் நடந்த உணவுத் திருவிழா மற்றொரு உதாரணம். மக்கள் உணவுக்கு இவ்வளவு முக்கியத்துவம் கொடுக்கும்போது, அதன் தரத்திலும் கவனம் செலுத்த வேண்டிய தேவை எழுகிறது. தரமற்ற பிரியாணி சாப்பிட்டு வாலிபர் இறந்தது, ஷவர்மா சாப்பிட்டு சிறுமி இறந்தது போன்ற செய்திகள் உணவின் தரத்துக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகளின் முக்கியத்துவம் முன்னெப்போதையும் விட அதிகமாக உணரப்படுகிறது.
உணவகங்களுக்கு அனுமதி வழங்குவதும், உணவகங்களுக்கு ஒருமுறை சென்று ஆய்வு செய்வதும் மட்டும் போதாது. மத்திய, மாநில அரசுகள் உணவு பாதுகாப்பு அலுவலர்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரித்து, தேவைப்பட்டால், ஒவ்வொரு உணவு நீதிமன்றத்திலும் உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரியை நியமித்து, உணவின் தரம் மற்றும் சமையல் அறையின் சுகாதாரத்தை தினமும் கண்காணிக்க விதிமுறைகளை வகுக்க வேண்டும். உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகளின் செயல்பாடுகள், மக்களின் போக்குக்கு ஏற்ப, பாதுகாப்பான சமுதாயத்தை உருவாக்கும்.
