முட்டைகளை வேகவைக்கும் போது ஓடு உடைந்து தண்ணீரில் வெள்ளைக் கரு கலந்து விடுவது பலருக்கும் சிரமத்தை உண்டாக்கும். குறிப்பாக புதிய முட்டைகளில் இது அதிகமாகக் காணப்படும். சில சமயங்களில் வெள்ளைக் கருவே வெளியேறி, அந்த முட்டை சாப்பிட முடியாத நிலைக்கும் வந்து விடுகிறது. ஆனால் இரண்டு எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால் இந்தப் பிரச்சனையைத் தவிர்க்க முடியும்.
முதல் வழி, முட்டையை வேகவைக்கும் தண்ணீரில் சிறிது உப்பைச் சேர்ப்பது. உப்பு சேர்ப்பதால் இரண்டு நன்மைகள் உண்டு. ஒன்று, முட்டை ஓடு உடைந்தாலும் வெள்ளைக் கரு கடினமாகி வெளியேறாமல் தடுக்கிறது. இரண்டு, முட்டை ஓடும் கருவுக்கும் இடையிலான சவ்வு தளர்ந்து, வேகவைத்த பிறகு ஓட்டை எளிதில் உரிக்க உதவுகிறது. இத்தகைய சிறிய நுட்பம் பலரின் சிரமத்தை குறைக்கிறது.
இரண்டாவது வழி, முட்டையை வேகவைத்தவுடன் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் அல்லது ஐஸ் நீரில் போடுவது. இந்த வெப்ப அதிர்ச்சி காரணமாக முட்டையின் வெள்ளைக் கரு சற்று சுருங்கி, ஓட்டிலிருந்து விலகிச் செல்கிறது. இதனால் ஓட்டுக்கும் கருவுக்கும் இடையில் காற்று இடைவெளி உருவாகி, முட்டை ஓட்டை எளிதில் உரிக்க முடிகிறது. இது முழுமையான முட்டையைச் சாப்பிட உதவுகிறது.
முடிவாக, வேகவைத்த முட்டைகளை ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் வைத்த பிறகு ஓட்டை உடைத்தால், அது ஒரே துண்டாக நீங்கி விடும். இதனால் ஒவ்வொரு முறையும் சரியாக வேகவைத்த, சுவையான முட்டைகளை எளிதாகப் பெற முடியும். அடுத்த முறையாவது இந்தச் சிறிய குறிப்புகளை பின்பற்றி பார்க்கவும், பயன் தெளிவாகத் தெரியும்.
