தேவையானவை:
பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
சோயா உருண்டை – 15
பெரிய வெங்காயம் – 3
தக்காளி – 3
பச்சை மிளகாய் – 1
இஞ்சி – 1 துண்டு
பூண்டு – 6-5 பல்
புதினா – அரை கட்டு
மல்லித்தழை – கால் கட்டு
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
புளித்த தயிர் – கால் கப்
எலுமிச்சை – 1
பட்டை, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் – தலா 2
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை:
அரிசியை சுத்தம் செய்து ஊற வைக்கவும். சோயா பீன்ஸை கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடம் ஊறவைத்து குளிர்ந்த நீரில் வடிகட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை நீளவாக்கில் நறுக்கவும். மிளகாயை கீறி வைக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டை அரைக்கவும். புதினா மற்றும் கொத்தமல்லியை வடிகட்டி சுத்தம் செய்யவும். குக்கரில் நெய், எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும், பின் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி, சோயா, மிளகாய் தூள் சேர்த்து மூன்று நிமிடம் வதக்கி, தயிர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பிறகு தண்ணீரில் ஊறவைத்த அரிசியை சேர்க்கவும். தேவையான உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து எடை போடவும். ஒரு விசில் வந்ததும் தீயைக் குறைத்து பத்து நிமிடம் விட்டு சூடாகப் பரிமாறவும்.
