சென்னை: மழைக்காலத்தில் சளி, இருமலால் பெரும் அவதி ஏற்படுகிறது. இந்த சூழலில் தொண்டைக்கு இதமாக நண்டு மிளகு மசாலா சாப்பிடலாம். இந்த நண்டு மிளகு மசாலாவை சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடலாம், இட்லி, தோசைக்கு தொட்டு சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருள்கள்:
நண்டு – 500 கி
பெரிய வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 2
மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
அரைத்துக் கொள்ள:
தேங்காய் – 1 மேசைக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 2 அல்லது 3
பூண்டு – 15 பல்
மிளகு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி
கசகசா – 1 தேக்கரண்டி
தாளிக்க:
பட்டை – சிறிய துண்டு
கல் பாசி – சிறிது
சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
செய்முறை: முதலில் தக்காளி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ள வேண்டும். நண்டு ஓட்டை நீக்கி விட்டு, நன்றாக தண்ணீரில் கழுவி எடுத்து, தேவையான சைஸில் துண்டுகளாக்கி வைக்க வேண்டும். அரைக்க கொடுத்துள்ளவற்றை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து திக்கான விழுதாக்கி வைத்து கொள்ள வேண்டும்.
பின்னர் ஒரு அகலமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்தவுடன் தாளிக்கும் பொருட்களை சேர்த்து வறுக்க வேண்டும். பிறகு வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் வதங்கியவுடன், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். பின், அரைத்த மசாலா சேர்த்து 2 நிமிடங்களுக்கு நன்றாக வதக்கியதும், சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள நண்டை சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
இத்துடன் மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, நன்றாக கலந்து மூடி வைத்து வகை வைக்கவும். இடையிடையே கிளறி விட்டு, நண்டு நன்றாக வெந்து தேவையான கிரேவி பதம் வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து இறக்க சுவையான நண்டு மிளகு மசாலா தயார்.
