கிராமங்களில் ஓடை மற்றும் ஆறுகள் அதிகமாக காணப்படுவதால், இங்கு பிடிக்கப்படும் நெத்திலி மீன் அருமையான சுவையை வழங்கும். இதில் பல சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் நெத்திலி மீன் குழம்பு எல்லோருக்கும் பிடிக்கும். இப்போது இந்த சுவையான நெத்திலி மீன் குழம்பு எப்படி சமைப்பது என்று பார்க்கலாமா?
பல்வேறு இடங்களில் சாப்பிட்டாலும், கிராமத்து சட்டியில் சமைப்பதற்கான சுவை தனித்துவமானது. இந்நிலையில், நெத்திலி மீன் குழம்பு கிராமத்து சமையலின் முக்கிய பகுதியாக இருக்கிறது. இந்த குழம்பின் சுவைக்கு ஈடில்லை.
தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ நெத்திலி மீன், அரை மூடி தேங்காய், அரை டீஸ்பூன் சீரகம், தேங்காய் எண்ணெய், கடுகு, வெந்தயம், சிறிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், புளி, கறிவேப்பிலை மற்றும் உப்பு.
செய்முறை:
- முதலில் நெத்திலி மீனைக் களங்கை கழுவி வைக்க வேண்டும்.
- தேவையான மசாலாவை அரைக்க, மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், சீரகம், தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்க வேண்டும்.
- எண்ணெய் சூடானதும், அதில் கடுகு, வெந்தயம், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வறுக்க வேண்டும்.
- இங்கே, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வாசனை போனபின் தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
- கலவையில் புளி கரைசலை மற்றும் தேவையான தண்ணீரையும் சேர்க்க வேண்டும்.
- அவற்றை நன்கு கலக்கி கொதிக்க விடவும்.
- கறிவேப்பிலை சேர்த்து மூடி விட்டு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடுங்கள்.
- குழம்பு கொதித்தவுடன், நெத்திலி மீனை சேர்க்கவும்.
- கரண்டியால் கலக்காமல், மண் சட்டி மூடியே மெதுவாக அசைத்துக் கொண்டு குழம்பை வேக விட வேண்டும்.
- ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து அடுப்பை அணைத்து இறக்கவும்.
இந்த நெத்திலி மீன் குழம்பு மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடியது. முதலாவது நாள் சுவை அன்றே சரியானது, ஆனால் அடுத்த இரண்டு நாட்களில் இந்த குழம்பின் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும். இந்த குழம்பை சாதம், இட்லி, தோசை போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
