பெரும்பாலான வீடுகளில் பொங்கல் அன்று அசைவ உணவுதான் இருக்கும். கோழி, ஆட்டிறைச்சி, மீன் போன்றவை வழக்கமாக சமைக்கப்படும் அதே வேளையில், இந்த முறை புதிதாக ஏதாவது முயற்சி செய்ய விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால், ஆட்டின் நுரையீரலில் இருந்து குழம்பு தயாரிப்பது ஒரு அற்புதமான தேர்வாக இருக்கும். அதன் பிறகு, இந்த நுரையீரல் குழம்பு உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் மிகவும் பிடித்த உணவாக மாறும்.
இதற்கான பொருட்களைப் பார்க்கும்போது, முதலில், உங்களுக்கு 250 கிராம் ஆடு நுரையீரல், 2 தக்காளி, 1 பெரிய வெங்காயம், சிறிது இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது, 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், சிறிது கறிவேப்பிலை, 2 பச்சை மிளகாய், தேவைக்கேற்ப உப்பு, எண்ணெய், தேங்காய் பால் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் தயிர் தேவைப்படும்.
செய்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், முதலில் கொத்தமல்லி, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைப் பொடியாக நறுக்கவும். பின்னர், ஆட்டின் நுரையீரலை நன்கு சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அடுத்து, அரை ஸ்பூன் தயிர், அரை ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, 1 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். இந்தக் கலவையை நறுக்கிய நுரையீரலில் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
பின்னர், அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர், வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். அதன் பிறகு, தக்காளி, உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
இதன் பிறகு, ஊறவைத்த நுரையீரலை கலவையில் சேர்த்து நன்கு கிளறி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின்னர், பாத்திரத்தை மூடி, நுரையீரலை பாதி வேகும் வரை சமைக்கவும்.
இந்த கட்டத்தில், தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடுகிறோம். நுரையீரலை நன்கு கொதித்து, கிரேவி எண்ணெயிலிருந்து பிரிந்ததும், அடுப்பை அணைத்து ஆற விடவும்.
இப்போது, சுவையான ஆட்டு நுரையீரலை குழம்பு தயார். இதை சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.
