வாழைக்காயை வைத்து நாம் பெரும்பாலும் பொரியல், கூட்டு, புட்டு, வறுவல் போன்ற பரம்பரையான உணவுகளைதான் செய்து சாப்பிட்டிருக்கிறோம். ஆனால், ‘வாழைக்காய் சாப்ஸ்’ என்ற பதத்தை கேட்டிருக்கிறீர்களா? இது ஒரு மாறுபட்ட செய்முறை. ஒருமுறை செய்து சாப்பிட்டாலே, இது சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம் போன்றவைகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட ஏற்றதாக இருக்கும். இந்த சாப்ஸ்ஸின் சுவை நிச்சயமாக உங்கள் அன்றாட உணவில் மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.
இதை தயாரிக்க முதலில் பச்சை வாழைக்காயை தோலுரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி வதக்க வேண்டும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் ஆகியவற்றை சேர்க்க வேண்டும். இதனுடன் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு போன்ற மஸாலா பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இந்த கலவையை சிறிது தண்ணீர் தெளித்து நன்றாக வதக்கி, பிறகு மிக்ஸியில் அரைத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். மற்றொரு வாணலில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், கருவேப்பிலை தாளிக்கவும். பின்னர் அரைத்த மசாலா மற்றும் வதக்கிய வாழைக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். மிதமான தீயில் வறுத்தவுடன், எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது “வாழைக்காய் சாப்ஸ்” தயார்.
இது வறுவலை போலக் காய்ந்ததும் இல்லாமல், கூட்டு போல வெந்ததும் இல்லாமல், மசாலா நிரம்பிய ஒரு சிறப்பு வகை. சாதத்துடன் சேர்க்கும்போது எளிமையான உணவுக்கே ஒரு ருசிகர மாறுபாடு கிடைக்கும். இந்த வகை சாப்பாட்டை ஒரு முறை சமைத்துப் பார்த்தால், பழைய வறுவலை ஓரமாக வைத்து இதையே தேர்ந்தெடுப்பீர்கள்.
