தீபாவளி சமயத்தில் புத்தாடை, பட்டாசு போன்றவை போல், முறுக்குகளும் குடும்பத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த வழக்கத்திற்கு ஏற்ப, பலர் வீட்டில் முறுக்குகளை தயாரித்து குடும்பத்துடன் பகிர்கிறார்கள். வீட்டில் முதல்முறையாக முறுக்கு செய்யும் போது, முக்கிய பலகாரமான முறுக்குகளை முதலில் தயாரிப்பது சிறந்தது. இதற்கான சிறு குறிப்புகளுடன் ரெசிபியை இங்கே பகிர்ந்துள்ளோம்.
தேவையான பொருட்கள்: இட்லி அரிசி – 1 கிலோ, பொட்டுக்கடலை – 200 கிராம், எள் – 2 ஸ்பூன், உப்பு – தேவைக்கேற்ப, வெண்ணெய் – 50 கிராம், ஓமம் – 2 ஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் – காரத்திற்கு ஏற்ப, எண்ணெய் – வறுக்க தேவைக்கேற்ப.
செய்முறை: இட்லி அரிசியை 3 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். மாவு அதிக அளவில் ஊறாமல், கிரைண்டரில் மைய அரைத்து கெட்டியான பதமாக உருவாக்க வேண்டும். பொட்டுக்கடலை மிக்ஸி ஜாரில் அரைத்து, காய்ந்த மிளகாயையும் சேர்த்து சலித்துக் கொள்ள வேண்டும். வெண்ணெய், ஓமம், எள் மற்றும் உப்பை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
முறுக்கு சுட தயாரிக்க, கடாயில் எண்ணெய் காய வைத்து, உருண்டை வடிவில் மாவை ஊற்றி வட்டமாக அழுத்தி வடிவமைக்கவும். இரு புறமும் பொன்னிறமாக வறுக்கப்பட்டவுடன் எடுக்கவும். ஒவ்வொரு மாவையும் இதே முறையில் செய்து, தீபாவளிக்கான ருசியான முறுக்குகள் தயார்.
