தேவையான பொருட்கள்:
பொடியாக நறுக்கிய பரங்கிக்காய் – 1 கப்
முழு வெந்தயம் – ½ தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள், உப்பு – தலா 50 கிராம்
கடுகு பொடி – 25 கிராம்
பெருங்காயப்பொடி – 20 கிராம்
நெய் – 150 கிராம்.
செய்முறை: உப்பு, முழு வெந்தயம், கடுகு, மிளகாய்த்தூள், பெருங்காயப்பொடி ஆகியவற்றை எள் எண்ணெயுடன் நன்கு கலந்து, தோசை மிளகாய்ப் பொடி போல, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு வெள்ளை துணியால் இறுக்கமாக மூடி, 1 மணி நேரம் வெயிலில் விடவும். நறுக்கிய பரங்கிக்காய் துண்டுகளை ஈரம் நீங்க நன்றாக துடைத்து 2 மணி நேரம் வெயிலில் வைத்து நன்றாக ஆறவைக்கவும். எண்ணெய் கலந்த மசாலா ஆறிய பிறகு காய்கறிகளுடன் கலந்து நன்கு கிளறவும். மறுநாள் பயன்படுத்தவும். ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து பரிமாறினால் 15 நாட்கள் வரை இருக்கும். வெள்ளை சாதத்துடன் நெய் கலந்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.
