தேவையான பொருட்கள்:
புளித்த இட்லி மாவு – 1 கப்
அரிசி மாவு – 1 மேசைக்கரண்டி
ரவை – 2 மேசைக்கரண்டி
மிளகாய் – 3 (வெந்நீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைத்தது)
வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
பூண்டு – 3 பல்
கறிவேப்பிலை – 1 கட்டு (பொடியாக நறுக்கியது)
சீரகம் – 1/4 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது)
எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு
செய்முறை:
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் இட்லி மாவை எடுத்து, பின் அரிசி மாவு மற்றும் ரவை சேர்த்து நன்கு கலந்து, மூடி வைத்து 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். இதேபோல் மிளகாயை வெந்நீரில் போட்டு 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிக்சி ஜாரில் மிளகாயை பூண்டு சேர்த்து வைக்கவும். பற்களால் நன்றாக அரைக்கவும். பின் ஊறவைத்த மாவில் அரைத்த மிளகாய் விழுதை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பிறகு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, சீரகம் சேர்த்து கைகளால் நன்கு கலக்கவும். கடைசியாக ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் தேவையான அளவு வதக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், மாவைக் கிள்ளிப் போட்டு பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுத்தால், சுவையான இட்லி மாவு கார போண்டா ரெடி.
