தேவை:
வேப்பப் பூ – காய்ந்தது – 1
கறிவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி,
கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு – தலா 2 ஸ்பூன்,
மிளகாய் – 10,
தனியா – 4 ஸ்பூன்,
துருவிய வெங்காயம் – 100 கிராம்,
பூண்டு – 50 கிராம்,
தக்காளி – 100 கிராம் (அரைத்தது),
புளி கரைசல் – 2 கப் (திரவம்),
மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்,
உப்பு – சுவைக்கேற்ப,
தாளிக்க:
கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் – தலா 1 ஸ்பூன்,
நெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்,
உப்பு – தேவையான அளவு.
செய்முறை:
வறுத்த பொருட்களை வாணலியில் வறுத்து, காய்ந்த வேப்பம்பூவைச் சேர்த்து, கரகரப்பாக அரைக்கும் வரை வதக்கவும். பிறகு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் போட்டு தாளித்து அதில் 2 சிட்டிகை காய்ந்த மிளகாய், வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, தக்காளி விழுது, புளி விழுது சேர்த்து கொதிக்க விடவும். நன்கு கொதித்ததும் பொடித்த வேப்பம்பூ பொடி சேர்த்து கிளறி எண்ணெய் விட்டு கொதிக்க விடவும் வேப்பம்பூ குழம்பு ரெடி.
