சிக்கன் சுக்கா என்பது தமிழகத்தில் பிரபலமான அசைவ உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது தோசை, இட்லி, சாதம், சப்பாத்தி என எந்த உணவுகளுடனும் சேர்த்து சாப்பிட உகந்தது. வறுத்த சிக்கன் வாசனை மற்றும் மசாலா கலவையால் இது மிகுந்த சுவையை தரக்கூடிய ஒரு சிறந்த உணவாகும். வீட்டிலேயே இந்த சிக்கன் சுக்காவை எளிமையாக செய்யலாம்.
இதற்கு தேவையான பொருட்களில் ½ கிலோ சிக்கன், 1 வெங்காயம், சிறிய தக்காளி, 1 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, சோம்பு, சீரகம், மிளகு, மல்லி, பட்டை, கிராம்பு, காய்ந்த மிளகாய், காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூள், தயிர், உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் நெய் அடங்கும். இந்த மசாலா பொருட்களை தக்க அளவில் வதக்கி, அரைத்துப் பயன்படுத்தினால் சிக்கனின் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.
முதலில் வறுப்பதற்கான மசாலாக்களை லேசாக வதக்கி மிக்ஸியில் அரைக்க வேண்டும். சிக்கனை மஞ்சள் தூள், உப்பு, தயிருடன் கலந்து வைக்க வேண்டும். பிறகு ஒரு கடாயில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கி சிக்கனை சேர்த்து மூடி வைத்து நன்கு வேகவைக்க வேண்டும்.
அரைத்த மசாலாபொடி மற்றும் காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூளை சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி கிளறி நன்கு வதக்க வேண்டும். இறுதியாக கொத்தமல்லி தூவி இறக்கினால் வாசனை மிக்க சிக்கன் சுக்கா தயார். இது சாதத்தில் கூட கடைசியாக கலந்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.
