பிரியாணி என்றாலே நமக்கு வரும் சுவை நினைவுகள் அளவில்லாமல் இருக்கும். அந்த வகையில் மணமொட்டும் மசாலா கலந்து செய்த பிரான் பிரியாணி, அதன் தனிப்பட்ட சுவையால் பிரியாணிகளில் டாப் லிஸ்டில் இடம்பிடிக்கிறது. ஹோட்டல் ஸ்டைலில் வீட்டிலேயே இந்த பிரான் பிரியாணியை எளிமையாக செய்து பார்க்கலாம். இறாலின் மென்மையும் மசாலாவின் வாசனையும் சேர்ந்து இந்த பிரியாணியை சுவை பரிமாணத்திற்கு கொண்டு செல்கிறது.
இந்த பிரியாணிக்கு தேவையானவை ½ கிலோ இறால், பாஸ்மதி அரிசி, வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், தயிர், கொத்தமல்லி, புதினா, மற்றும் நறுமண மசாலாக்கள். அரிசியை 20 நிமிடம் ஊறவைத்து வைக்க வேண்டும். இறாலை சுத்தம் செய்து தண்ணீர் விடாமல் தயாராக வைத்திருக்க வேண்டும்.
குக்கரில் எண்ணெயும் நெயும் சேர்த்து, மசாலா பொருட்கள் தாளித்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி ஆகியவற்றை வதக்க வேண்டும். இதில் இறாலையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கி, தேவையான அளவு உப்பும் தண்ணீரும் சேர்த்து வேகவைக்க வேண்டும். அரிசியை வடிகட்டி அதில் சேர்த்து, மூடி வைத்து இரண்டு விசில் வரும் வரை வேக வைக்க வேண்டும்.
இறுதியாக கொத்தமல்லி, புதினா இலை தூவி கிளறி விடலாம். சுவை மிகுந்த பிரான் பிரியாணி ருசிக்கு ருசியாக இருக்கும். வாழை இலை மீது பரிமாறினால் அதன் மணமும் சேர்ந்து உணவுக்கு மேலும் சிறப்பாக அமையும். வீட்டில் இருந்தபடியே ஹோட்டல் சுவை கிடைக்கும் இந்த ரெசிபியை அவசியமாக முயற்சி செய்து பாருங்கள்.
