வாய்க்கு ருசியான, சுவை மிக்க ஒரு சாப்பாட்டுக்கு அனைவருக்கும் ஆசை இருக்கும். நான் வெஜ் உணவாளி என்றாலும், சில நேரங்களில் வெஜ் சாப்பிட மனம் வராது. அந்த சமயத்தில் வீட்டில் எப்போதும் இருக்க வேண்டியது ஒரு ருசிகரமான மட்டன் உப்புக்கண்டம். கோடை வெயிலில் இது ரெடி செய்து வைத்திருந்தால், தேவையான நேரத்தில் எளிதில் சாப்பிட முடியும்.
முதலில் 500 கிராம் மட்டன் எடுத்து நன்கு கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டு கொள்ள வேண்டும். இதற்கு பிறகு பூண்டு 5 பற்கள், இஞ்சி ஒரு துண்டு, மிளகாய் தூள் ஒரு தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் அரை தேக்கரண்டி, தேவையான அளவு உப்பும், எண்ணெயும் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த மசாலா பொருட்களை நன்கு அரைத்து கலக்கவும். உப்பை அதிகமாக இடக்கூடாது, ஏனெனில் மட்டன் சுடும்போது சுருங்கும்.
மசாலாவுடன் மட்டன் நன்கு கலந்து, ஒரு நூலில் அடைத்து வெயிலில் வைத்து வறுத்து கொள்ள வேண்டும். மட்டன் ஈரம் காய்வது வரை, சுமார் ஒரு வாரம் காய வைக்க வேண்டும். இதன் பிறகு, காற்று புகாதா டப்பாவில் சேமித்து வைத்து, தேவைப்படும்போது அம்மிக்கல்லில் தட்டி, எண்ணெயில் பொரித்து சாப்பிடலாம்.
இந்த உப்புக்கண்டத்தை வெந்நீரில் சிறிது நேரம் ஊற வைத்து, சாதம் அல்லது குழம்புடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். கோடை கால வெயிலில் அதிகமாக பாதிக்கும் நேரத்தில் இந்த உப்புக்கண்டம் தயாரிக்க மிகவும் சரியானது. இதை ரெடி வைத்து வைத்து, சைட் டிஷ் அல்லது மெயின் டிஷ் ஆக பயன்படுத்தி சுவையாக அனுபவிக்கலாம்.
இதனால், வெஜ் பிரியரா இருந்தாலும் கூட, நம்பிக்கை இருக்காமல் இந்த சுவையான மட்டன் உப்புக்கண்டம் உங்கள் சாப்பாட்டை மாற்றும். கோடை வெயிலில் இந்த ரெசிபி ரெடி வைத்திருந்தால், எந்த நேரத்திலும் விரும்பியபோது சாப்பிடலாம்.
