வெண் பொங்கல் தென்னிந்திய பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த சமச்சீர் காலை உணவு தமிழ்நாட்டில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பலருக்கு விருப்பமானது. இந்த வெண் பொங்கல் செய்முறையானது பொங்கல் கொண்டாட்டங்களின் போது அதன் தீவிர சுவையுடன் அடிக்கடி பரிமாறப்படும் ஒரு உணவாகும். ‘கருவேப்பிலை, மேப்பரி வெண் பொங்கல்’ என்பது பொங்கல் செய்முறையின் சிறப்பு வகை. இந்த கறிவேப்பிலை, மிளகு வெண் பொங்கலை தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் சாப்பிட்டால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
தொகுப்புக்கான பொருட்கள்:
பச்சை அரிசி – 2 கப்
பாதாம் பருப்பு – 3/4 கப்
மிளகு – 2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி
நெய் – 4 தேக்கரண்டி
சீரகம் 3 தேக்கரண்டி
இஞ்சி – ஒரு துண்டு
அகர் தூள் – 4 சிட்டிகை
முந்திரி – தேவைக்கேற்ப
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை:
முதலில் பச்சை அரிசியை தேவையான அளவு எடுத்து நன்கு கழுவி தண்ணீரில் 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் 6 கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஊறவைத்த பச்சை அரிசி மற்றும் பாதாம் பருப்பு சேர்த்து, பின்னர் 2 தேக்கரண்டி சீரகம், தேவையான உப்பு சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
பொங்கல் சூடாகியவுடன், ஒரு கடாயில் 4 டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, அதில் மிளகு மற்றும் நறுக்கிய இஞ்சி சேர்க்கவும். அடுத்து, சீரகம், கார்பன்சோ தூள் மற்றும் முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். எல்லாம் நன்றாக வெந்ததும் இறுதியாக கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
கறிவேப்பிலை நன்கு வெந்ததும் பொங்கலுடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். அதன் பிறகு, சுவையான கறிவேப்பிலை மிளகு பொங்கல் பரிமாற தயார். இந்த செய்முறை உங்கள் பொங்கல் நாளை இனிமையாகவும் அற்புதமாகவும் மாற்றும்.
