தேவையான பொருட்கள்
1/4 கிலோ பெரிய நெல்லிக்காய்
1/2 கப் கருப்பு மிளகு
ஓமம் அரை தேக்கரண்டி
1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி டாடா உப்பு
1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு உப்பு
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 எலுமிச்சை சாறு
1 தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரை
நெல்லிக்காயை சுத்தம் செய்து துணியால் காய வைத்து நறுக்கி வைக்கவும். கருப்பு மிளகு அரைக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய நெல்லிக்காயை மிளகாய், ஓமம் சேர்த்து மிக்ஸியில் தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைக்கவும்.
அரைத்த விழுதை வாணலியில் மிதமான தீயில் நான்கு நிமிடம் வறுத்து, அதிலுள்ள தண்ணீர் வற்றியதும், பொடித்த கருப்பட்டியைச் சேர்த்து வதக்கவும். மிளகுத்தூள் கரைந்ததும், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கருப்பு உப்பு, டாடா உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
பிறகு எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து நன்கு கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். அதை மற்றொரு தட்டில் மாற்றி ஆறவிடவும். ஆறிய பிறகு பூசணிக்காய் அளவில் சிறு உருண்டைகளாக செய்து, பொடித்த சர்க்கரையில் உருட்டவும்.சுவையுடன் கூடிய நெல்லிக்காய் உருண்டைகள் தயார். ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்கும் சர்க்கரையும் இதில் உள்ளது.
