தேவையானப் பொருட்கள் :
ஆட்டுக்கால் – 4
வெங்காயம் – 3
தக்காளி – 2
பச்சை மிளக்காய் – நான்கு
மஞ்சள் தூள் – கால் தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 மேசைக்கரண்டி
மிளகு தூள் – 2 தேக்கரண்டி
தனியாத்தூள் – 2 மேசைகரண்டி
உப்பு – தே. அளவு
தேங்காய் – அரை மூடி தாளிக்க
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
பட்டை, ஏலகாய், கிராம்பு – சிறிதளவு இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – ஒரு மேசைக்கரண்டி
கொத்தமல்லி – ஒரு கொத்து புதினா – சிறிதளவு
செய்முறை:
முதலில் சுட்ட ஆட்டுக்காலை நன்கு தேய்த்து கழுவி அதில் உள்ள அழுக்கு மற்றும் முடி ஆகியவற்றை அகற்றி சுத்தமாகக் அலசி எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். அடுத்து ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய் மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மசிய அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும். அடுப்பில் குக்கர் ஒன்றை வைத்து அதில் ஆட்டுக்கால், நறுக்கிய வெங்காயம் தக்காளி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், மிளகு தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறி விடுங்கள். பின்னர் அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கலந்து குக்கரை மூடி அதிக தீயில் 6 – 7 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். குக்கரில் பிரஷர் தானாக அடங்கியவுடன் மூடியை திறந்து மேலும் சில நிமிடங்களுக்கு குறைந்த தீயில் கொதிக்கவிடவும். பின்னர் அதில் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதையும் போட்டு கொதிக்கவிடவும்.
அதன் பின்னர் வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளித்து, அதில் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி இஞ்சிபூண்டு பேஸ்டும் போட்டு இரண்டு நிமிடம் வதக்கி கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து கொதித்து கொண்டிருக்கும் ஆட்டு கால் பாயாவில் கொட்டி இறக்கினால் சுவையான ஆட்டுக்கால் பாயா ரெடி.. இந்த ஆட்டுக்கால் பாயாவை இட்லி, தோசை, ஆப்பம், இடியாப்பம், சப்பாத்திக்கு தொட்டு சாப்பிட்டால் சுவை அள்ளும். இதனை இந்த சண்டெ உங்க வீட்டில் ட்ரை பண்ணி பாருங்கள்..
