காய்கறி பர்ரிடோஸ் செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்

1 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
250 கிராம் தக்காளி, 1 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
2 டீஸ்பூன் பால்சாமிக் வினிகர்
20 கிராம் வோக்கோசு,
2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
2 வெண்ணெய் பழங்கள்,
1 வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
1 கேரட், துருவியது
200 கிராம் காளான்கள், தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
4 டீஸ்பூன் தக்காளி சாறு
½ டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
½ டீஸ்பூன் தரை சீரகம்
1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்
400 கிராம் பீன்ஸ்,
195 கிராம் ஸ்வீட்கார்ன்,
100 கிராம் சமைத்த அரிசி
200 கிராம் கீரை, துண்டாக்கப்பட்டது
8 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்

வழிமுறைகள்

1. சல்சா தயாரிக்க: சிவப்பு வெங்காயம், தக்காளி, பால்சாமிக் வினிகர், பாதி வோக்கோசு மற்றும் பாதி எண்ணெய் சேர்த்து தாளிக்கவும். வெண்ணெய் வைத்து வதக்கவும்.
2. காய்கறிகள் சமைக்க: மீதமுள்ள எண்ணெயை ஒரு நான்-ஸ்டிக் கடாயில் மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கி, வெங்காயத்தை 5 நிமிடங்களுக்கு வதக்கி, பின்னர் துருவிய கேரட் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்துக் கிளறி, மேலும் 3-5 நிமிடங்கள் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். தக்காளி ப்யூரி மற்றும் மசாலா சேர்த்து கலந்து, ப்யூரி அடர் சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 200 மில்லி தண்ணீர், பீன்ஸ், சோளம் மற்றும் மீதமுள்ள வோக்கோசு ஊற்றவும். கலவை குறைந்து, கெட்டியாகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கவும்.
3. அரிசியை வேக வைக்கவும். கீரை, வெஜிடபிள் ஃபில்லிங் மற்றும் அரிசியுடன் அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். வெண்ணெய் துண்டுகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மேலே வைத்து, ஒரு பக்கம் மடித்து சுருட்டவும். பக்கத்தில் சல்சாவுடன் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.