தக்காளி உப்புமா… இப்படி செய்தால் உடனே காலியாகும்…!

தேவையான பொருட்கள்:

1 பெரிய வெங்காயம்

1 கப் ரவை

கடுகு 1/2 ஸ்பூன்

1/2 ஸ்பூன் சீரகம்

2 வெட்டப்பட்ட தக்காளி

1/2 ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு

1/2 ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள்

3 பச்சை மிளகாய்

1/2 ஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு

பெருங்காயம் ஒரு சிட்டிகை

கறிவேப்பிலை சிறிது

10 முந்திரி பருப்பு

கொஞ்சம் கொத்தமல்லி

தேவையான அளவு உப்பு

2 ஸ்பூன் நெய்

செய்முறை:

அகலமான கடாயில் 1/2 கப் ரவா சேர்த்து வறுக்கவும். மிருதுவாகவும் சிறிது மணம் வரும் வரை மிதமான தீயில் வறுக்கவும், பழுப்பு நிறமாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். – வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை தனித்தனியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை சூடாக்கவும். நெய் உங்கள் தக்காளி உப்மாவுக்கு சிறந்த வாசனையையும் சுவையையும் தருகிறது. பிறகு ½ கடுகு, ½ டீஸ்பூன் சீரகம், 1/2 ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு, 1/2 ஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் 10 முந்திரி சேர்த்து அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் வறுக்கவும்.

பருப்புகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இப்போது சிறிது கறிவேப்பிலை, 3 நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு நறுக்கிய தக்காளி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை மூடி வைக்கவும். தக்காளியின் சுவையை அதிகரிக்க அதிக வெப்பத்தில் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். இது தக்காளியை மேலும் சுவையாக மாற்றும். தக்காளி நன்கு வதங்கியதும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கிளறி உப்பு சரி பார்க்கவும். தண்ணீர் நன்றாக கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். நன்றாக கொதித்ததும் அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் ரவையை சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும். ரவை கட்டியாகாமல் இருக்க கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். ரவையில் கட்டிகள் இல்லை என்பதை உறுதி செய்த பிறகு, கடாயை மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் நன்றாக வற்றியதும், நன்கு கிளறி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சுவையான தக்காளி உப்புமா ரெடி, சூடாக தேங்காய் சட்னியுடன் சாப்பிட அருமையான காலை உணவு இது.