தேவையானவை:
கொள்ளு – 150 கிராம்
அரிசி – 1 கப்
பெரிய வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 3
மிளகாய் – 3
கறிவேப்பிலை – 2 கொத்துகள்
கொத்தமல்லி இலை – தேவையான அளவு
எலுமிச்சை – கால் பழம்
பூண்டு – 10 பல்
பெருங்காயம் – கால் தேக்கரண்டி
கடுகு – கால் டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு – அரை தேக்கரண்டி
கடலைப்பருப்பு – அரை தேக்கரண்டி
சீரகம் – கால் டீஸ்பூன்
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை:
முட்டைக்கோஸை எண்ணெய் இல்லாமல் லேசாக வறுத்து தண்ணீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். குக்கரை அடுப்பில் வைத்து நெய், எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம், பூண்டு, வரமிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
எல்லாம் நன்றாக வதங்கியதும் தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பின் பருப்பை சேர்த்து வதக்கி, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்க்கவும். ஒரு பங்குக்கு 3 பங்கு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
ஊறவைத்த அரிசியை அரை மணி நேரம் சல்லடை போட்டு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து குக்கரை மூடி வேக வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஆவி அடங்கியதும், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி, சாதம் கலக்காமல் பரிமாறவும்.
