தேவையான பொருட்கள்
2 ஸ்பூன் எண்ணெய்
கடுகு 1 தேக்கரண்டி
1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
2 பச்சை மிளகாய்
1 வெங்காயம் நறுக்கியது
1 கறிவேப்பிலை
ஊறவைத்த பருப்பு 2 தேக்கரண்டி கால் கிலோ
முட்டைக்கோஸ் நறுக்கியது
துருவிய தேங்காய் 3 டீஸ்பூன்
உப்பு அரை தேக்கரண்டி
செய்முறை:
முதலில் கடாயை நன்கு சூடாக்கி அதில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு, ஒரு டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு, சிறிது கறிவேப்பிலை மற்றும் இரண்டு பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். ஒரு நடுத்தர அளவு வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். பிறகு அரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். உப்பு சேர்த்தால் வெங்காயம் சீக்கிரம் வதங்கும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கிய பிறகு, இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் பருப்பை தண்ணீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
அதன் பிறகு கால் கிலோ பொடியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸை சேர்த்து மெதுவாக வதக்கவும். தீயை குறைவாக வைக்கவும். முட்டைக்கோஸை வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை நன்கு வதக்கவும். அதே நேரத்தில் கோஸ் மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது. பின்னர் அதை மூடி ஐந்து முதல் எட்டு நிமிடங்கள் நன்றாக சமைக்கவும். இப்போது மூடியைத் திறந்து பார்த்தால் முட்டைகோஸ் நன்றாக வெந்தது. அதன் பிறகு அதனுடன் தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கினால், இப்போது சூப்பரான கல்யாண வீட்டு முட்டைகோஸ் பொரியல் ரெடி..
