தேவையான பொருட்கள்
கோவக்காய்– 1/4 கிலோ
சின்ன வெங்காயம் – 150 கிராம்
பூண்டு – 10 பல்
பச்சை மிளகாய் – 6
நிலக்கடலை, உளுத்தம் பருப்பு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
புளி – தேவைக்கேற்ப
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
பூண்டு – 1 தேக்கரண்டி
நெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய் – 3 (பல்புகள்)
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து.
செய்முறை
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, பச்சை மிளகாய், சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு பொடியாக நறுக்கிய கோவைக்காய், புளி சேர்த்து தீயை குறைத்து சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்றாக வரும் வரை வதக்கவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, அதே தீயில் தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். ஆறியதும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்றாக அரைக்கவும். தாளிக்க கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும். சுவையான கோவைக்காய் மசாலா சட்னி தயார்.
