தேவையான பொருட்கள்
1 கப் மொச்சை பயறு
1/4 கப் சாம்பார் வெங்காயம்
1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1/4 கப் துருவிய தேங்காய்
தேவைக்கேற்ப உப்பு
தாளிக்க:
1 தேக்கரண்டி
கடுகு 1/4 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு 1/4 தேக்கரண்டி
கடலை பருப்பு
செய்முறை: பச்சை மொச்சையை தோல் நீக்கி வைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி மற்ற பொருட்களை தயார் செய்யவும். மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும். மொச்சையை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த மொச்சையை சேர்க்கவும். பிறகு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வறுக்கவும், தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இப்போது அதை எடுத்து பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். சுவையான மொச்சை பருப்பு பொரியல் சுவைக்க தயார்.
