தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை வேர்க்கடலை – 100 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
காய்ந்த மிளகாய் – 2
மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி இலை – 1/2 தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
தேங்காய் பால் – 1 தேக்கரண்டி
கடலை எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி இலை – நறுக்கியது
செய்முறை:
வேர்க்கடலையைக் கழுவி சுத்தம் செய்து, 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, குக்கரில் வேகவைக்கவும். கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, முதலில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும், பின்னர் தக்காளியை பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து வதக்கவும். கலவையில் தேங்காய் பாலை ஊற்றி கிளறி, வேகவைத்த வேர்க்கடலையை சேர்த்து கொதிக்க விடவும், தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி வேக விடவும்.
